卤味拼盘准备起来并不复杂。
切配组只要把鸭脖、鸭头、鸭翅等食材改刀准备好，等要上菜时直接凉拌即可。
而今天午餐能卖出多少道卤味拼盘，大家心里也没底。
切配组长和陈泰顺商量一番，最终也只决定先准备十份——第一天做这道菜，备多了也是浪费。
后厨的忙碌一直持续到上午十一点，第一批来吃午餐的客人便陆续进场了。
喜福来酒店大厅，冯大有腋下还夹着个皮包。
他带着老婆孩子大踏步走进酒店。
冯大有是星城第一批发家的个体户。
早年他也是在体制内干的，但因为家里第一胎生了个女孩，长辈闹着要二胎，冯大有不得已犯了纪律，在政策严的时候直接丢了工作。
索性辞职下海，因为敢闯敢干，竟是真的发家了
喜福来酒店一开业，冯大有便成了这里的常客。
别人都是谈生意才来吃饭，而冯大有一家人却是经常到酒店来消费。酒店的人都认得这张脸。
冯大有一家在卡座前坐下，大堂领班便拿着菜单，踩着高跟鞋蹬蹬跑了上来：“冯老板，今天吃点什么？”
冯大有把菜单推给老婆孩子：“你们选吧。”
他自己三天两头在外面应酬，酒店的菜都吃厌了，若让他自己选，还真没什么想吃的。
而冯大有的老婆对酒店菜也没什么特别想法，便先让大女儿和小儿子点。
两个小家伙倒是热情。
大女儿开口便道：“我要吃炸鸡。”
小儿子说：“我要吃汉堡包。”
冯大有一笑：“这些个洋快餐有啥好吃的？”
“小孩子不懂点菜，只去过一次京城，吃了一回麦当劳就念念不忘。”
冯大有说：“给上一道珊瑚鱼吧，这也是油炸的，还有西红柿酱，应该颇符合两个小家伙的味道。”
小儿子又说：“我要吃奶油蛋糕。”
冯太太说：“那就给加个地瓜丸吧，也是甜的。”
接着，她却是直接把菜谱从小儿子手上拿走了——再让这两个小家伙点，肯定又是烧烤、油炸的东西或是奶油甜品，这些东西她不想让孩子吃太多。
冯太太按着自己口味点了个香芋蒸排骨，又点了道炒田螺，把菜谱递给丈夫。
冯大有翻了两页，微微皱眉，对领班说：“你们酒店的菜味道是不错，可是天天吃也没啥好吃的，有没有什么新品推荐呀？”
领班适时插话：“这两周，上一周咱们酒店刚刚出了新菜，一道是湘西血鸭，一道是珍珠糯米丸子，还有当季的清炒藕带。”
冯大有听着就没兴趣。
酒店领班也知道这种吃过见过的客人最难服务，并不气馁，继续说：“还有一个卤味拼盘，是今天刚加的。”
“卤味拼盘？”
“就是卤鸭脖、卤鸭舌，还有一些卤素菜拼在一起的，味道非常不错。”
冯大有看了一遍菜谱，没想吃的东西，卤味拼盘听着不太好吃，却似乎还能入口。
“那就这个吧，搞个拼盘，再给我上个啤酒，我正好配酒吃一点。”
领班记好菜单，便急急忙忙去通知后厨。
不到三分钟时间，冯大有就见传菜员端着一个大白瓷盘子上来了。
冯大有有些惊讶：“这么快？”
他老婆却是一下反应过来，笑着解释：“这种卤味肯定是之前已经做好了，咱们点菜，他们切一下就可以，哪需要什么时间？”
冯大有看到拼盘上的菜色，还真是颇为鲜亮。
他倒也有了些食欲。
他拿起筷子就从拼盘里夹了一块凉拌藕片。
他天天吃酒席，现在看到肉菜已经不太感兴趣。
但这拼盘上的凉拌素卤菜，菜色光亮鲜艳，点缀着青绿的香菜沫子和嫩白的蒜末，一看就让他颇有些食欲。
卤菜在冰箱里镇了一下，隔着老远，冯大有并没有闻到多少卤菜的香气。
直到将红油藕片夹到嘴边，冯大有才闻到一股极为浓郁的卤香。
这股卤香顿时让他胃口大开。
冯大有常年胡吃海喝，已经很久没有这种想亲口吃东西的感觉了。
他顿时便觉得这卤素菜做得不错，起码能开胃的想法。
他如此想着，将藕片放入口中稍稍咀嚼。
牙齿一下便切断了藕片。
咔嚓一声。
那藕片的厚度正正好好——既不会让人觉得太薄没嚼头，又不会因为太厚而不入味。
口感正是脆爽与香糯之间的交界地带。
他稍一咀嚼，便觉得一股冰凉感伴随着牙齿碰到的爽脆口感，舒服得不行。
而在口感传来的同时，凉拌藕片的卤香也瞬间爆发。
浓郁的红油香气瞬间冲过冯大有的鼻腔。
冯大有的眼睛一下就直了。
他也不是没吃过其他星城店子做的卤味。
但是没有一家的卤素菜能做到这种水准。
冯大有忍不住赞叹道：“你们都尝尝，这家的卤菜味道蛮好！”
他一边向家人推荐，自己下筷子却是不停，又夹起一筷子海带结放入口中。
稍稍咀嚼再次眯起眼睛。
海带结也好吃！
接着尝试土豆片、海带根。
每一种卤菜都有其不同的风味，又与那红油辣卤的卤汁搭配得恰到好处。
冯大有吃得停不下来。
他老婆夹了一节卤鸭脖，扯下鸭脖上的肉，稍稍咀嚼，也是赞叹不已。
至于冯大有的两个孩子，原本还闹着要吃珊瑚鱼和蛋糕，可各自吃了一点卤味之后，却全都住了嘴。
冯大有的女儿用手拿着一个卤鸭头，吃得津津有味。
儿子则是对卤鸭舌下手，不到十分钟时间，一盘卤鸭舌全都进了小儿子的肚子。
冯大有把卤味的味道全尝了一遍之后，仰脖喝了一口冰啤酒，忍不住长出一口气，对老婆笑说道：“这卤味味道做得不错。”
正在啃第三块卤鸭脖的老婆连连点头：“咱们在星城吃了这么多家饭店了，也就这个卤味味道最好。”
“二十五块钱一盘，确实值这个价。”
冯大有看一家人都爱吃，自己也还没尝够，便笑着对传菜员说：“给我再加一个卤味拼盘，大份的。”
喜福来酒店后厨，陈泰顺在传菜台前看着前面递进来的菜单，一边吩咐备菜。
就见好几个传菜员拿着前面下的加菜单跑过来。
“九号台要再加一份卤味拼盘。”
“十三号台的周主任要加一份卤味拼盘。”
“牡丹厅王总要一份小份卤味拼盘打包。”