第239章 元贝烧麦皮，被看破的郑泽谦，你要用猪（第一更）
【“华5级”最终评选轮第二轮】
【64进48】
【比赛主题：“烧麦”“非烧麦”】
【比赛间隔时间（创意时间）：1小时】
【食材挑选时间：10分钟】
【烧麦制作时间：1小时】
食材库的大屏幕上，关于主题与时间的安排一直在循环滚动。
但站在贝类分区的康欣成却并没有在意这些。
此刻，他眼睛盯着柜里的“大扇贝”，在鉴别哪些扇贝肉比较饱满。
和网友们想的不同，康欣成并不是想做一般概念里的“海鲜烧麦”。
他挑选元贝的原因，是希望利用其肉的特点，制作一种海鲜风味的烧麦皮。
其实，就是选用完整的带壳元贝，取下贝肉后轻轻拍平，然后直接将内馅放在贝肉中央，捏合边缘。
这样，烧麦在有了贝类的添加后，就会变得鲜味十足。
但这样做的风险同样也很高，因为贝类有时会携带腥味，并且元贝肉想要敲平展开到一定大小，也需要一些技巧。
不过，这对于康欣成来说，并不算太难。
只见他很快从水池里捞出十几个大元贝，在确定品质后，留下其中七个，然后转身走向了猪肉区。
刚一进去，他就发现在猪肉区侧面最角落的“下水与边角料”的堆放处，夏鸣正在里面挑选着什么。
好奇的看了一眼，发现夏鸣似乎是在挑选猪腰
看到这一幕的康欣成眼睛眯了一下。
“所以是准备用猪的内脏来做馅料吗？”
也就在他停下脚步的时候，夏鸣恰好也抬头看向了一旁的康欣成。
两人交汇片刻，而后康欣成笑着点了点头，然后就进去和其他人抢夺新鲜的猪肉去了。
夏鸣则是扫了一眼他菜篮子里的贝壳，接着露出了一副了然的神情。
“有点意思，利用天然贝类延展的薄肉饼，来充当烧麦皮吗？
想罢，夏鸣便继续在这堆下水中慢悠悠的挑选起来。
只见他拿起这个，又看看这个，和别人的争抢不同，他这边的人是真没有几个。
对此，夏鸣丝毫不意外。
“在绝大部分厨师眼中，下水与烧麦馅料的契合性其实并不高。”
“就算是想用大肠部位来制作烧麦皮，也得考虑自己能不能把握住其中的骚味。”
比赛方看起来给了选手们2小时10分的时间，但实际算下来，其实只有1个小时制作时间。
因为前面无论想好或者没想好制作的料理，人都必须在休息室里呆着。
同理，就算你在第一分钟就将菜品室里的原料选好，但依然要呆满10分钟才能让你出去。
当然，这其中多少还是有点可操作空间的。
例如，蔬菜区的那群厨师们，现在就直接开始上手现剥了。
要知道1个小时对于操作简单的烧麦来说绰绰有馀，但对于制作难度大的料理来说，时间还是不够的。
所以能在菜品室内完成初级挑选，也可能抢出几分钟的制作时间来。
不过对于夏鸣来说，1个小时早就足够了。
他呆在下水区的主要目的，就是“混时间”。
“虽然主料绝对没人抢，但在场有很多老厨师，要是当着他们的面拿了这个东西，他们肯定心下会有点提防的。”
夏鸣笑着朝周围看了一眼。
猪腰其实并不是他真实的目的，他想要用的东西，在现在的料理中已经鲜少见到了。
主要也是各种所谓的专家闹的，导致这样一种优质且美丽的食材，现在已经廉价到无人问津了。
看着自己篮子里的瘦肉，糯米，完整的火腿等食材
夏鸣露出一丝不易察觉的笑意。
就在他继续在“下水区”摸鱼时，郑泽谦却是绕了一圈，走到了夏鸣旁边。
看着郑泽谦还是那副随意的样子，夏鸣也是笑着回了一句。
“我要用猪腰和猪肝做馅料，怎么样，有什么好想法吗？”
听着夏鸣的话，郑泽谦随意的摆了摆手。
“要是别人，我就当这句话是开玩笑的了，但是你，那我只能说你“很棒~””
“反正我是没法将这两东西融到烧麦里的，你要是能做到，下次记得把菜谱给我看看，有什么秘方我也学学~”
夏鸣嘴角勾起一丝弧度，和郑泽谦聊天就有这点好。
当他开玩笑的时候，他的语气会非常明显的告诉你，他是说着玩的。
例如此刻，秘方什么的就是纯扯淡
夏鸣现在严重怀疑，郑泽谦和他的目的一样，是看中了猪下水区的某样食材，但可能特征比较明显，所以也选择过来先混着。
郑泽谦看着夏鸣这摸摸，那看看的样子，也是眉头微挑。
“所以夏鸣和我一样，是在等大多数人从猪肉区离开后，再拿食材。”
“但我这个食材需要这样遮掩，是因为只要一拿，基本上老广的师傅，都能看出我的目的。”
“可夏鸣他应该不会在意这些才对”
郑泽谦自认不算了解夏鸣这个人，但见面次数久了，自然也会有些自己的总结。
如果单纯只是“猪肺”“猪腰”“大肠”这种东西的话，夏鸣应该是拿了转头就走的。
但一直在这混着，应该是要拿一种“不常食用”并且“特征明显”的食材。
“并且这种食材肯定是主料，甚至很有可能是用来替代烧麦皮，或者是足以支撑其内核口味的原料。”
郑泽谦想到这，朝着侧面看了看。
果然，在很远的地方，有很多选手的目光，一直停留在夏鸣身上。
很明显，他们属于经典的“反夏鸣派”，准确点讲，就是以狙击夏鸣来提升自己国内知名度的一伙人。
“夏鸣应该也是察觉到了很多人在盯着他，于是故意这样操作。”
对此，郑泽谦觉得自己可以帮助夏鸣。
因为局域排布的关系，会场内只有一半的角度能看见夏鸣的位置，他只需要站到夏鸣身边，基本就能挡住一半人的视线。
作为“新厨争霸赛”三人组的一员，郑泽谦开口向夏鸣暗示自己可以挡住一部分。
听懂了郑泽谦的暗示，夏鸣却是摆了摆手。
“没必要，有些人终究只是跳梁小丑，与其把精力放在我的食材身上，他们倒不如考虑一下怎么挤入下一轮。”
“倒是郑泽谦你，你在这一直朝着我手边看，应该想要的是这个吧！”
说着，夏鸣从一旁直接取过一个猪肝，然后递给了郑泽谦。
“拿着吧，这是这里面品相最好的一块。”
郑泽谦看着递到眼前的猪肝，又看了一眼微笑着的夏鸣。
“我靠，你是怎么看出来的！”
夏鸣笑着摆摆手。
“食材啊，你篮子里的食材搭配，能让你到这个下水区来的理由并不多。”
“再按照考题推测，能组合出的结果基本就那么几种，但你一直往我这个方向看，很明显就能排除其他选项。”
““猪润烧卖”处理起来虽然有难度，但做好的肯定是高分。”
郑泽谦见已经被看破了，也是顺手就将夏鸣递过来的猪肝放进了篮子。
反正夏鸣敢给他就敢收，至于夏鸣会不会做手脚，他自有判断。
“好了，我的选完了，现在时间也快结束了，你呢，你到底要的是什么~”
夏鸣看了眼时间，发现确实只剩最后几十秒了，于是也不再遮掩，直接从一旁取过早就盯上的食材。
看着夏鸣拿过那团白色的油脂，郑泽谦瞳孔微微收缩了一下。
“你你要用“猪网油”？”
(本章完)