李昂吃掉了蓬蓬团,这道菜就是前菜了。
前菜是开胃的,激发用餐者的食欲,然后是汤。
汤的话,有很多种选择,但是李昂已经决定了,要做一个全套餐,以鼠为主的全套餐。
那么汤也要用老鼠来制作。
鼠骨汤?老鼠骨头挖出来,熬,加之浓香宝、香掉牙、一滴香,化骨酥什么的,可以制作出白色奶油一样的浓汤,而且味道醇正丝滑,要是愿意加福寿果之类的狠料,那么熬出来的汤,只要喝一口,那么人就会被俘虏。
这是邪道来着,李昂不走邪道,要堂堂正正的制造有品级的食谱汤!
鼠骨熬汤不太行,这玩意的骨头多少带点骚,带点怪味。
想要遮掩这种味就得给汤加多调料,用劲大的料盖过怪味儿,这是本末倒置了。
李昂想了想,将食材确定为——老鼠尾巴!
鼠尾有着丰富的胶原蛋白,有这么一个梗叫做耗子尾汁,说吃了耗子尾汁就能打出闪电五连鞭,这是搞笑的,但确实有耗子尾汁这种东西,是用老鼠的尾巴浓缩提取出的胶原蛋白,用于细胞修复,脏器手术等高级行为中。
李昂将之前的厨馀废料翻找,找出了切掉的老鼠尾巴,这本来是要丢掉的,没想到做汤派上了用场。
那么就将老鼠尾巴洗干净,烧水汆烫,抓住老鼠尾,用手指或是用工具撸,把鼠尾上面的一层皮给撸出来。
然后火烤,再用铁丝球刷,刷到光秃秃的一根,就可以切段,最好是用破壁机打碎,可是厨房现在没有破壁机。
破壁机在这里属于是炼金机械造物,是比较昂贵的,购置的话一台得上万灵魂点。
这地方的物价有点两极分化,和神秘沾上边的东西都很贵,而普通的手工产品就很便宜,食材要是普通食材也便宜,一个灵魂点就能买一堆,要是食材是在地下城产出的,那么价格就会飞上天去。
普通的土豆与地下城土豆,有百倍以上的差价。
将老鼠尾切碎,切的碎碎的,然后加水,放锅里熬煮。
熬到鼠尾碎融化,再用细晒网过滤掉碎屑杂质,这是骨头还有硬质化的软骨,还有一些骨膜啥的,都过滤掉,得到一锅纯净的鼠尾胶原蛋白浓汤。
这个是高汤,可以添加猪油还有水淀粉、吉利丁片继续熬制,继续浓缩,然后放进冰箱里,将其凝固,切块,变成鼠尾浓汤宝。
李昂尝了尝这鼠尾浓汤,醇厚,顺滑,一口浓汤在嘴里直接就滑进了喉咙,象是给喉咙做了一层贴膜,滋滋润润的,然后嘴唇还黏糊糊,有着丰富的胶质。
嗯,还不错,但还不能直接作为汤,这鼠尾胶原蛋白太醇了,太胶了,直接作为汤端上桌有个弊端,那就是得趁热喝。
热的汤会入口柔,形成包膜,顺滑,有着独特的吃了一口脓痰的口感。
但要是冷了,这胶原蛋白会凝固,变成浆糊一样,黏黏糊糊,会粘牙,甚至糊在喉咙口,这就很难受。
于是李昂拿来了箩卜,就是那种圆圆的,象个球的箩卜,不是那种长条的箩卜。
将球箩卜修剪,做出造型,洗干净,留皮,切开顶盖,挖开里面的箩卜肉,然后放一块鼠尾凝胶。
将箩卜固定在锅里,添加清水与盐,开始小火慢煮。
这样水会通过箩卜的毛细作用渗进箩卜内部,积攒成水,化开鼠尾凝胶,而盐分也会渗进来,带上箩卜的独特味道,与鼠尾汤相得益彰。
这就是隔水炖!
很快出锅了,以箩卜为盅的汤就做好了,加之一点香菜末在汤上面点缀,完美。
李昂开始试吃,打开箩卜盖,香味飘了出来,是箩卜清新的味道,而鼠汤一点味也没有,是内敛的。
用匙羹舀一勺,尝一尝。
嗯……浓而不腻,胶而不糊嘴,胶原蛋白将箩卜的味道给束缚住,让其沉淀,在嘴里浓郁而化开,有种肾透支后喝了一口肾宝的感觉,很润,很滋养,就叫这汤为萝润汤吧。
这汤料理的食谱属性跳了出来——
【萝润汤】
【效果:醉酒抵抗(中),滋阴补阳(小),益气养胃(小)】
【做法与材料:鼠尾、圆箩卜,调料,将鼠尾洗净,切碎,越碎越好,最好用破壁机打碎,切碎之后放入汤锅熬煮,一升水熬成100毫升,变成浓汤,放凉会变成果冻凝胶状,将其切块备用;箩卜洗净,不去皮,挖去中心的肉,做成箩卜盅,放入鼠尾凝胶,将箩卜盅放入炖锅,加盐,加清水,隔水炖,待到箩卜盅满了就可以出锅】
【备注:喝下这汤,在胃里形成保护的膜,养胃,对酒精有阻止吸收作用,是拼酒的好汤】
唔,果然呢,李昂这次很简单轻松地就制造出了品级食谱,虽然只是半颗星,但也明白了——品级食谱就必须用神秘食材来制作,而且必须是作为料理的主食材。
之前的前菜部分因为小鼠作为食材分量太少了,被其他的配菜遮掩了光彩,所以无法成为品级食谱。
前菜与汤好了,那么接下来就是沙律了。
沙律是菜呢,而老鼠食材是肉,两者完全不搭边啊,但李昂有办法。
李昂出了门,来到墓园,去树林下面,翻开灌木,翻开落叶,查找蘑菇。
这墓园的树木繁茂,底下有着腐殖层,树干树根长出了各种各样的蘑菇。
关于蘑菇李昂还是比较熟悉的,李昂就是吃了菌子而穿越的,而原主也是吃了菌子而灵魂升华的。
可以说李昂与菌子有着灵魂上的共鸣与联系,冥冥中是有着指引的。
在树林下找到了白杆菇,找到了牛肝菇,找到了木耳,找到了死人手指,找到了鹅膏菇,找到了荧光菇。
于是都带回去,回到厨房,开始处理蘑菇的培养基。
从冰箱里拿出来6个老鼠,然后揉搓,揉揉揉,搓搓搓,把这六种蘑菇都放进去老鼠里,揉揉揉,搓搓搓,把菌孢都揉进老鼠肉馅糜中。
然后用塑料袋这些老鼠包起来,包紧实了,吊起来,接着发动【料理领域】,发动【菌菇培养术】。
身体的某种能量消耗掉,玄奥的波动作用于吊起来的肉馅糜。
这样就能大大加快菌株的繁育速度,离长成需要半天时间,预计明天能够采收,那么在等待期间,先来处理副菜的事情。
副菜是上在主菜之前的一道菜,主菜是主食,是料理的重点,而副菜也很重要。
一般主菜是肉料理,而副菜是鱼料理,也包括贝类、水产,正应对山珍海味。
宴席上就得有地上跑的,水里游的,要是讲究的话还得有天上飞的。
副菜……鱼料理……这与鼠肉食材也不搭边呢,难道要找水老鼠来做料理?
水老鼠,也就是水生的啮齿类,有卡皮巴拉,河狸,水獭、水耗子等等。
唔……李昂思考着,最后还是决定用老鼠食材做仿鱼料理。
将之前开膛破肚之后的内脏下水找来,抽出肠子,肠子仔仔细细的淘洗干净,放一旁备用。
然后找来鼠肉食材,开始用和面手法揉搓。
揉!搓!发动相关的能力,揉搓!
将鼠肉料理揉搓成肉酱,去掉骨头,只剩下纯粹的肉酱。
在肉酱里添加胡椒粉、香叶粉末、盐,味精,还有柠檬汁,全部混合均匀,变成秘制肉酱。
然后将这秘制肉酱装进肠子里,做成香肠模样,绑好,煮熟定型。
再捞起,放凉装盘,在每个香肠上面奶油画上鱼鳞与鱼纹纹路装饰,在周围倒上塔塔酱,再用西兰花点缀,做成鱼在水里游。
这样就可以了。
李昂试吃,用筷子夹起,蘸酱料,这香肠只有指头粗细,小小的,画上的纹路很可爱。
吃进嘴里,蘸料与口水混合,胡椒粉的味道刺激鼻腔,分泌唾液,然后不用嚼,直接咽进肚子,这小香肠如同游鱼一样穿过了食道,进入了肚子,很滑,很水,很顺溜啊。
于是李昂将这料理命名为“穿水肠”,新的品级食谱出现——
【穿水肠】
【效果:饱腹(小),滋养补血(小)】
【做法与用料:鼠肠、鼠肉,调料,奶油,裱花用具;用揉搓法将鼠肉揉成肉糜,添加各种调料,喜欢什么味道就添加什么味道,揉搓,揉到肉糜起胶,起粘,将其装入鼠肠中,鼠肠采用小肠,切勿用大肠,大肠装粪,小肠是消化食糜的地方,装入后煮熟,用裱花用具在这香肠上画出鱼鳞图案,装盘,ok】
【备注:一口进肚】