此时鸭子比原先膨胀了一倍大小，皮肤都绷紧了一些，鸭翅也微微展开。
这个大小刚刚好，如果打入的空气太多，等会烤制的时候说不定会爆开，空气太少也不行，烤出来看上去也不够饱满。
鸭子充气完成后，陆丰提前放在灶台上的铁锅里的水也搞好咕嘟咕嘟地沸腾起来。
陆丰取下架子上的鸭子，一手托着鸭身，另一只手拿起长柄勺子，舀起锅里的滚水缓缓浇在鸭身上。
这一步是预烫，让鸭皮先适应一下高温，避免直接下锅时，因为温差太大而导致容易破皮。
等到鸭子全身都被滚水浇过一遍，适应了沸水的温度以后，他才将整个鸭子下入锅中开始焯水。
焯水的过程中，陆丰的动作十分小心谨慎。
他始终用手提着鸭颈，让鸭身悬在锅中，避免让鸭胸跟锅底接触。
鸭胸是烤鸭当中最显眼的部位，一旦碰撞留下凹痕，就会破坏烤鸭整体的卖相。
随着鸭肉逐渐被滚水煮熟，鸭肉本身的鲜香随着热气慢慢在厨房里飘散开。
更特别的是，鸭肉里那股酒香，也掺杂在其中。
两股味道交织在一起，即便这会还没有任何的调味，就已经让人忍不住咽口水了。
“这酒香闻着真是够醇的，喝绍城酒长大的鸭子，果然跟平常的不一样。”
陆丰深吸了一口混合着肉香和酒香的空气，忍不住感慨地说了一句。
一想到这鸭子从小喝着绍城酒长大，陆丰就觉得自己以前活的还不如一只鸭子。
看来想要超过那些食材们的伙食，他只有努力完成系统的任务，解锁更多的菜谱才行。
这时候，锅里的鸭子已经完全烫熟，陆丰收起脑海中的杂念，继续专注起烤鸭的制作。
他用夹子夹住鸭颈，缓缓将滚烫的鸭子从沸水中捞出来。
鸭子离开沸水后浑身冒着热气，陆丰没有停顿，用长柄勺舀起冰凉的山泉水，开始缓缓往鸭身上浇。
这样通过热胀冷缩的原理，能够让鸭皮收紧，这样皮质会变得更加脆嫩，还能去除鸭子身上的腥味。
接连浇了几遍冷水后，鸭身上不再有热气冒出。
陆丰停下动作，将鸭子放在案板上，从食材箱里取出放着青梅的瓷碗。
这些青梅也是从系统商城买的，个个圆润饱满，用来给烤鸭去腻增香。
陆丰拿起一把小巧的瓷勺，一勺一个青梅，精准地从鸭腹的小口塞进腹腔。
他的动作很轻，避免把青梅挤破。
避免青梅的汁水渗入鸭肉，那样会让鸭肉吃起来发苦发酸。
等到青梅全部塞完，陆丰把鸭子的肚子缝合好，接下来开始调制脆皮水。
脆皮水是制作脆皮烤鸭的关键调料，通过糖、醋、酒等成分的化学反应，让鸭皮变得酥脆上色。
陆丰按照比例，将麦芽糖、白醋和花雕酒混合，随后用勺子搅拌到麦芽糖全部融化。
随后他拿起软毛刷子，从鸭颈开始，从上到下将脆皮水刷在鸭身上。
脆皮水必须要刷的很均匀才行，不然一会烤出来，表皮的色泽就会不一致，从而影响整体的美观度。
等到整只鸭子都刷完脆皮水，鸭皮表面泛着一层温润的琥珀色。
陆丰把鸭子挂到厨房通风口处的架子上，让鸭子自然晾干。
鸭肉晾干之后，烤出来才会有皮光肉滑的绝佳效果。
这一系列的工序下来，花费的时间不短。
但是距离烤鸭完全做好，进度还不到一半。
虽然这烤鸭的制作步骤比较繁琐，但高端的食材，在陆丰这里更是要搭配复杂烹饪方式。
为了让最后呈现出完美的外观和口感，陆丰丝毫不吝啬时间。
趁着这会鸭子晾干的间隙，陆丰把从系统商城里买来的专用烤炉安装好。
这个小型的挂炉，看上去十分精致，通体深褐色，表面上还有细腻的纹理。
陆丰伸手敲了敲烤炉的外壁，耳中听到“砰砰”的沉闷声响。
这声音不同于砖石的厚重，也不象是金属的清脆。
“这烤炉……难道是用瓦缸做的？”
陆丰有些惊讶地说道。
他原本以为，这烤炉会跟传统的砖石加泥灰之类做的一样。
没想到系统给的这烤炉，材料也如此特别。
陆丰翻出商城里关于烤炉的介绍，仔细看了一遍。
这烤炉的陶土并非是普通的黏土，而是混合了石英、长石和深山里特有的紫砂黏土。
先经过多遍的筛选，去除杂质后，再用传统手工揉泥的手法反复捶打，确保陶土质地均匀细腻。
接着以木炭作为燃料，在特制的窑里经过烘烤，让陶土充分烧结。
出窑后，工匠会在陶罐上涂一层透明釉，随后再次放入窑中进行二次烧制，最终才形成这种瓦缸。
用这种瓦缸做的烤炉，兼具了硬度和通气性，并且传热均匀，散热缓慢。
简直就是为了做烤鸭量身定制的，用来烤鸭再适合不过了。
当然，系统提供的这种瓦缸的制作方法，乃是采用古法烧制。
现在已经很少见到有这样的烧制方法了。
陆丰的目光落在烤炉侧壁上那根看上去不起眼的黑色尾针上，伸出指尖凑过去碰了碰。
指尖上载来细腻冰凉的触感，没有金属的冷硬，倒是带着一些陶瓷特有的温润。
他凑过去仔细观察了一番，发现果然是用陶瓷制成的。
其他饭店里烤炉配备的尾针，大部分都是金属的。
铁制的尾针会有金属的味道，当然熟铁或是一些合金就没有。
不过金属效果跟陶瓷比起来，还是差了不少。
陆丰拿起烧腊勾，从鸭胸部下方的软骨处缓缓刺入，接着将鸭头轻轻掰过来夹在烧腊勾上。这样一来，鸭颈部的切口就被堵住，避免鸭子在烤的过程中会漏气。
固定好鸭子后，他仔细地打量了一遍鸭身。
鸭皮紧绷，泛着琥珀色的光泽，表面干干净净，也没有出油的迹象。
说明之前的工序都处理的很好，并没有出现什么差错。
随后陆丰取出木炭，准备给烤炉点火预热。
点火之前，他顺手点开系统商城，翻出这木炭的介绍。
一眼看完之后，忍不住又是一阵咋舌。