“人数比我要的多，”
芊墨说，“不过可以先都见见，培训后再决定留哪些。”
“应该的应该的，”
沈青松点头，“那什么时候开始？”
“五天后吧，”
芊墨想了想，“五天后让大家都来我家，我先跟他们见个面，说说规矩。
之后会统一培训，培训期间每天管饭，给十文工钱。”
“还管饭给工钱？”
沈青松惊讶道，“芊墨，你这太大方了！”
“培训也是工作，”
芊墨笑道，“总不能让人白忙活。对了里正叔，田地里的事就拜托您了，这是这个月的工钱。”
她递过去一串铜钱，正好六百文。
沈青松接过沉甸甸的铜钱，手都有些抖。
这才月初，一个月的工钱就到手了，这种踏实感他已经很久没有体会过了。
“芊墨，你放心，你的地我当自家地一样伺候！”沈青松郑重承诺。
五天后，被选中的十二个人早早来到芊墨家。
年轻姑娘们个个梳洗得干干净净，小伙子们也换了最体面的衣裳。
大家聚在院子里，既兴奋又紧张。
芊墨搬了张凳子坐在屋檐下，晚禾好奇地趴在门边看着这些陌生人。
“首先，感谢大家愿意来我的铺子做工。”
芊墨开口，声音清晰温和。
“在正式开始前，有些话要说清楚。在我的铺子里，规矩多，要求严，但工钱不会亏待大家。
做得好，年终有奖金，每年工钱还能涨。但若是偷奸耍滑，不好好工作，我会直接辞退。”
众人屏息凝神，认真听着。
“第一条，也是最重要的一条：卫生。”
芊墨站起身，“做吃食生意，干净是第一位。所有人每天上工前必须洗手、洗脸、漱口，指甲要剪短。
头发要束好，不能披头散发。衣服要干净整洁，不能有污渍异味。”
几个姑娘互相看了看，悄悄检查自己的指甲。
“第二条，礼节。”
芊墨继续说，“对待客人要热情有礼，但不能过分殷勤惹人厌烦。
客人进门要问好，点菜要记清，上菜要稳当。遇到挑剔的客人，要耐心解释，不能顶嘴吵架。”
“第三条，勤快。眼里要有活，看到哪里脏了就擦，哪里乱了就收拾。
不能站着发呆，更不能聚在一起聊天。”
“能做到这三条的，请留下。觉得做不到的，现在可以离开，我不强求。”
院子里静悄悄的，没有一个人动。
三百文一个月的工钱，在村里是破天荒的高薪，谁会因为几条规矩就放弃？
“好，既然大家都愿意，”
芊墨点点头，“从明天开始，连续十天，每天上午来我家培训。
培训期间管一顿午饭，每天十文工钱。
培训结束后，我会根据表现决定最终留下哪些人。”
众人面露喜色。
培训还管饭给钱，这样的好事哪里找！
“今天先教大家洗手。”芊墨语出惊人。
“洗手？”
张大旺忍不住出声，“洗手谁不会啊？”
“那就请大旺哥演示一下，你是怎么洗手的？”
张大旺脸一红，走到水缸旁，舀了瓢水冲了冲手，在衣服上蹭了蹭：
“就这样啊。”
芊墨摇摇头，转身回屋取出一块淡黄色的东西和一个小刷子：
“大家看好了，这才是正确的洗手方法。”
她先用水打湿双手，然后拿起那块淡黄色的东西——
那是她用皂角和草药自制的简易肥皂——在手心搓出泡沫，仔细搓洗手心、手背、手指缝、指甲缝。
接着用小刷子轻轻刷洗指甲，最后用清水冲洗干净。
整个过程认真细致，看得众人目瞪口呆。
“洗个手…要这么麻烦？”
春花小声问。
“必须这么麻烦，”
芊墨严肃地说，“我们的手要接触食物、餐具，如果手上不干净，就会把脏东西带给客人。病从口入，这不是小事。”
她让每个人都按照她的方法洗了一遍手，亲自检查每个人的指甲、指缝。
几个姑娘脸都红了，她们从未如此仔细地清洁过双手。
“从今天起，每天上工前都要这样洗手。”
“明天我会检查，不合格的要重新洗，直到合格为止。”
接下来的几天，芊墨系统地培训这些准员工。
她教他们如何摆放餐具，如何记菜单，如何与客人交流，甚至连走路的姿势、微笑的弧度都有要求。
年轻人们起初觉得繁琐，但渐渐明白了芊墨的用心。
他们从未见过如此讲究的饭馆，也从未想过做工还有这么多学问。
培训到第五天，芊墨开始教他们认识各种食材和火锅的吃法。
当那口特制的鸳鸯锅端出来时，所有人都被那红白相间的汤底吸引了。
“这叫鸳鸯锅，一边是辣汤，一边是清汤。”
芊墨一边讲解一边演示。
“客人可以根据自己的口味选择。辣汤用了二十多种香料熬制，清汤则是猪骨和鸡骨熬的高汤。”
她现场煮了一锅，让大家品尝。
麻辣鲜香的味道立刻征服了所有人的味蕾。
“太好吃了！”
秀兰吃得鼻尖冒汗，“我从没吃过这么好吃的东西！”
“难怪芊墨姐敢开这么大的店，”
春草感叹，“这东西拿到镇上，肯定火！”
张大旺吃得最猛，一碗接一碗，最后辣得直喝水，却还停不下筷子：
“这味道…这味道简直了！我从来没吃过这么够味的东西！”
看着大家吃得开心，芊墨心中也有了底。
美食是最好的语言，她相信火锅一定能在这个时代闯出一片天。
半个月后，订制的锅具、汤勺、漏勺陆续送到。
同时送来的还有郑先生画的十几幅画。
芊墨带着众人将画挂上墙，将纱幔装上窗，将屏风摆进雅间。
店铺一天天变得精致起来。
大厅里，八幅大型火锅画栩栩如生，有的画着一家人围坐吃火锅的温馨场景，有的画着各种食材在红汤中翻滚的诱人画面。
浅色纱幔在窗边轻拂，平添几分雅致。
柜台上一盆兰花开得正好，清香淡雅。
二楼雅间各有特色，梅兰竹菊四君子间清雅，牡丹荷花间富丽，桂花芍药间温馨。
每间都配有六扇屏风，需要时可以将雅间完全隔断。