那锅鱼汤带来的震撼，馀韵悠长。
包厢里的空气，似乎都被那霸道的鲜味腌入味了。
所有游客都瘫在椅子上，闭着眼，一脸被彻底净化过的满足表情，回味着刚才那场舌尖上的风暴。
他们心里都有一个共同的念头。
这辈子，怕是再也吃不到比这更鲜美的团餐了。
导游阿月，目光复杂地看着这群被一碗汤彻底征服的游客，又悄悄瞥向那个从始至终都云淡风轻的年轻人。
她的心湖里，象是被投下了一颗石子，漾开一圈圈连她自己都未曾察觉的涟漪。
震惊，好奇，崇拜……混杂在一起，发酵成一种奇妙的情愫。
这哪里是什么普通旅行团。
这分明是由一尊真神带队的，美食朝圣之旅。
就在众人还沉浸在鱼汤的馀韵中时，林晓又动了。
他转身，再次走进了那个已被他彻底“占领”的后厨。
“还……还有？”
老张第一个从那飘飘欲仙的状态中惊醒，眼睛瞬间重新燃起光芒。
“林哥这是……还要露一手？”
“天啊！我觉得我的胃被那碗汤撑大了！我还能再战！”
所有人的食欲，被这个简单的动作，再一次高高吊起。
他们一个个伸长了脖子，象一群嗷嗷待哺的雏鸟，满眼渴望地盯着厨房的方向，期待着下一道神仙菜肴的降临。
后厨。
林晓这次的目标，是水箱里那几只生龙活虎的和乐蟹。
这，才是他此次海南之行的真正目的。
和乐蟹，海南四大名菜之首，以膏满黄肥，香味浓郁而闻名。
但这种食材，对新鲜度的要求也苛刻到了一个骇人的地步。
蟹死，则味变，肉散，甚至产生毒素。
这也是王胖子那盘“香辣炒蟹”沦为灾难的根本原因。
而林晓眼前的这几只，是他用那双堪比精密仪器的眼睛，亲自从上百只螃蟹里挑选出的极品。
每一只都还在张牙舞爪，彰显著自己饱满的生命力。
林晓看着它们，脸上露出一个满意的浅笑。
他知道，对待这种顶级的食材，任何花里胡哨的烹饪技巧，都是一种亵读。
唯一能与之匹配的，只有两个字。
清蒸。
最纯粹的做法，也最考验厨师对火候的掌控，以及对食材本味的敬畏。
林晓取来刷子，将螃蟹的每一个角落都刷洗得干干净净。
随后，他从那个神秘的吉他箱里，取出了几片晒干的紫苏叶。
叶片干燥，却依然散发着一股独特的清香。
他将紫苏叶均匀地垫在蒸笼底部。
再将捆绑好的和乐蟹，一只只蟹腹朝上，整齐地码放上去。
此举有二。
一为去腥增香，紫苏的香气能完美中和海鲜的腥，并激发其鲜。
二为锁住精华，蟹腹朝上可确保蒸制过程中，那金贵的蟹黄与蟹膏，一滴都不会流失。
一切准备就绪。
上锅，点火。
大火，猛蒸。
林晓没有看表，也没有设闹钟。
他只是静静地站在灶台边，闭上了眼睛，用他的耳朵去聆听蒸汽的嘶吼，用他的鼻子去分辨香气的变化。
他在等。
等一个味道从量变到质变的，完美临界点。
大约十五分钟后。
当锅中飘出的香气，从最初单纯的海水腥气，蜕变为一种混合了蟹肉的清甜、蟹黄的醇厚与紫苏的草本清香的复合奇香时。
林晓的眼睛，骤然睁开。
就是现在！
他果断关火。
却并未立刻开盖。
而是让螃蟹在锅里，借着滚烫的馀温，再虚蒸三分钟。
这是锁住蟹肉水分，让口感达到极致鲜嫩多汁的最后一道秘诀。
三分钟后。
开盖。
“轰——！”
一股比刚才的鱼汤更浓烈，更霸道，更不由分说的香气，瞬间从锅中喷薄而出！
那香气仿佛有了形态和质量，冲出厨房，蛮横地笼罩了整个餐厅。
包厢里。
所有翘首以盼的游客，闻到这股味道的瞬间，全身的汗毛都倒竖了起来！
他们的瞳孔，在一刹那间放大。
他们的唾液腺，彻底失控，泛滥成灾。
“我操！这又是什么味道？！”
“比鱼汤还冲！还顶！我的天灵盖都快被掀开了！”
“是螃蟹！是蟹黄的香味！又香又甜！”
“不行了，我真的受不了了！林哥！快端出来！再不吃要出人命了啊！”
所有人都疯了。
他们感觉自己今天不是来旅游的。
是来渡一场由美食引发的，甜蜜又痛苦的劫。
很快，几只蒸得通体赤红，油光锃亮，还在冒着腾腾热气的和乐蟹，被端上了桌。
那品相，那香气，瞬间击溃了所有人最后一丝理智。
什么烫不烫，什么形象不形象。
所有人都象是饿了三天三夜的野兽，直接伸手抓起一只螃蟹，就迫不及待地要往嘴里送。
老张手最快，他抓起一只最大的，双手用力一掰。
“咔嚓！”
蟹壳应声而开。
瞬间，金黄色的，如同流沙般的蟹黄，和半透明的，如同琼脂般的蟹膏，就从蟹壳里汹涌地满溢了出来。
那股浓郁到让人头皮发麻的香气，混合着滚烫的热浪，直冲他的脑门。
老张再也忍不住了。
他低下头，对着那满壳的蟹黄蟹膏，狠狠地吸了一大口。
入口。
老张整个人，石化了。
他感觉自己吸进去的，不是蟹黄。
而是一口，用融化的黄金和凝固的太阳熬成的琼浆玉液。
香！醇！鲜！糯！
那味道在他的口腔里，如同海啸般层层叠叠地炸开。
蟹黄的咸香，蟹膏的甘醇，两种截然不同却又完美交融的口感，形成了一种他从未体验过的，充满了磅礴生命力的极致鲜美。
他感觉自己的灵魂，都要被这股味道彻底融化了。
他再也顾不上任何形象。
他象个婴儿吮吸母乳一般，抱着那半边蟹壳，贪婪地，用力地，吮吸着，舔舐着。
直到将里面最后一丝金黄，都刮得干干净净。
吃完蟹黄，他又开始啃蟹肉。
那蟹肉，雪白紧实，一丝一丝的，充满了惊人的弹性。
入口，是一种纯粹到极致的清甜。
那不是调料的甜，也不是糖的甜。
而是一种源自深海，最天然，也最高贵的甘甜。
“好吃……好吃到想哭……”
老张一边啃着蟹腿，一边含糊不清地发出了满足的呜咽。
他的眼框，不知不觉间，已经湿润了。
他活了五十多年，自认山珍海味也吃过不少。
但今天，他才真正明白。
自己以前吃的那些所谓海鲜大餐，跟林晓做的这只，最简单的清蒸螃蟹比起来。
简直，就是对“海鲜”这两个字，最大的侮辱。
这，才是真正的海鲜！
这，才是真正的大海的味道！
同样的场景，在餐桌的每一个角落上演。
所有人都彻底沉沦在这场由和乐蟹带来的，极致的味觉盛宴之中。
他们忘了时间，忘了地点，也忘了自己是谁。
他们的世界里，只剩下眼前这只，让他们灵魂都在战栗的神仙螃蟹。
后厨门缝里。
餐厅老板王胖子，呆呆地看着这一切。
他的脸上，不再是见了鬼的表情。
而是一种，信仰崩塌后的，彻底的茫然与空白。
他想不通。
他真的想不通。
为什么，同样是和乐蟹。
他用最复杂的香料，最猛的火候，动用了自己十年经验炒出来的，是食客避之不及的“毒药”。
而这个年轻人，只用了最简单的水和火，最朴素的清蒸。
做出来的，却是能让所有人失态疯狂，甚至露出幸福到流泪表情的人间绝品？
为什么？
这到底是为什么？
他感觉，自己经营了十年的海鲜餐厅，自己引以为傲的所有厨艺和经验。
在今天，被这个年轻人，用最简单，也最直接的方式，给彻底的，碾成了齑粉。
他看着那些因为吃到美食，而露出最纯粹笑容的游客们。
他的心里，第一次对自己，产生了怀疑。
他这十年，到底在做什么？
他做的那些……真的是“菜”吗？