“这是鲁菜里的名汤，乌鱼蛋汤。”唐杰为其他几位评委介绍道，
“它也是国宴上的常客，它的主要作用，是承上启下，醒神开胃。”
评委们点了点头，端起了面前的汤盅。
周鹏先是小心翼翼的闻了闻。
“恩好香的醋味！但是一点都不冲鼻子，闻着口水都快下来了。”
他很快吹了吹，喝了一小口。
汤一入口，一股鲜美的，带着柔和酸味和微弱辛辣的暖流，瞬间滑入胃中。
“哇！”周鹏的眼睛瞬间亮了，“好喝！这汤太好喝了！酸酸辣辣的，特别开胃！”
他感觉自己刚刚因为品尝芙蓉鸡片而变得有些“佛系”的味蕾，瞬间就被激活了。
完全可以再战它个三百回合！
其他几位评委也纷纷品尝。
“恩”卡斯喝完一口，发出了满足的叹息。
“非常棒的开胃汤，酸度，辣度，咸度，三者的平衡，堪称完美。“
”乌鱼蛋的处理也非常好，薄如纸片，入口即化，只留下满口的鲜美。”
“这道汤，就象一个信号。”道场三郎说道，
“它告诉我们，清淡的前菜已经结束，接下来，要进入真正的主菜环节了。”
果不其然。
就在他们品尝完乌鱼蛋汤，感觉全身的食欲都被调动起来的时候。
第五道菜，立马就被端了上来。
当这道菜的盖子被揭开时，一股比乌鱼蛋汤的酸辣味，更加霸道，更加复杂，更加具有侵略性的香气，轰然炸开！
那是一种混合了干辣椒的焦香，花椒的麻香，糖醋的酸甜香，以及肉类爆炒后的酱香的复合香气。
川菜的灵魂——“煳辣荔枝口”的味型，来了！
盘子里，是色泽红亮，闪铄着诱人油光的鸡丁。
鸡丁之间，点缀着焦香的干辣椒，翠绿的葱段，和炸得金黄酥脆的花生米。
——正统宫保鸡丁！
“我的天，这个味道！”周鹏的口水，已经彻底控制不住了，他感觉自己的鼻子，被这股味道狠狠的打了一拳。
“快！快给我来碗米饭！”他下意识的喊道。
这道菜，天生就是为了米饭而生的。
唐杰也是两眼放光。
作为川渝地区的探店常客，他对这个味道，那是再熟悉不过了。
“来了来了！硬菜来了！”
他迫不及待的夹起一块鸡丁，送入口中。
鸡丁入口，首先是那滑嫩到极致的口感。
毕竟这块鸡腿肉，经过了林晓的完美的腌制和火候的掌控，这才能让这块鸡丁，嫩得不象话。
紧接着，便是味道的层层递进。
先是入口的微甜和微酸，那是“荔枝口”的基调。
随即，是酱油的咸鲜和葱段的清香。
再然后，是干辣椒的煳辣和花椒的酥麻，这最后的味道，就好象在舌尖上跳起了一支热情的舞蹈。
辣而不燥，麻而不苦。
最后，当你咀嚼到那颗酥脆的花生米时，“嘎嘣”一声，坚果的油脂香气，又为这复杂的味道，增添了最后一笔完美的注脚。
酸，甜，咸，鲜，香，辣，麻。
七种味道，在口腔中，轮番上阵，此起彼伏，却又完美的融合成一个整体。
“好吃！太好吃了！”唐杰一边吃，一边忍不住赞叹，
“这才是真正的宫保鸡丁！比我在成市吃过的任何一家，都要正宗，都要好吃！”
“不可思议的味道。”卡斯说道，
“法餐也讲究味道的平衡，但我们更多的是几种味道的叠加。“
”而这道菜，是七种味道的融合与共生，这需要对调味，有着何等深刻的理解！”
这道宫保鸡丁，彻底点燃了评委们的激情。
它就象一团火，将之前那清淡雅致的氛围，烧得一干二净。
取而代之的，是酣畅淋漓的，大快朵颐的快乐。
然而，还没等他们从宫保鸡丁的震撼中回过神来。
第六道菜，又来了。
如果说宫保鸡丁的香气是“火”。
那么这道菜的香气，就是“油”。
那是一种混合了猪油，大蒜，酱油和黄鳝的，浓郁到化不开的，极致的荤香。
——软兜长鱼！
当那盘色泽酱红，油光锃亮，每一根黄鳝丝都裹满了浓稠酱汁的菜被端上来时。
周鹏感觉自己的理智，已经快要崩盘了。
“唐叔我我有点顶不住了”他捂着自己的胸口，感觉心跳在加速，“这味道，也太香，太要命了！”
唐杰也是深吸一口气，他知道，这道菜，是淮扬菜的“快”之精髓。
他夹起一撮黄鳝丝，那滑嫩的触感，从筷子尖，一直传递到他的指尖。
送入口中。
滑！
这是唯一的感受。
黄鳝丝仿佛没有骨头，像泥鳅一样，瞬间就从你的舌尖滑过，根本来不及咀嚼。
而就在这零点几秒的接触中，那浓郁的，咸中带甜，蒜香扑鼻的味道，已经彻底占领了你的味蕾。
黄鳝本身的鲜美，被酱汁和蒜香，激发到了极致。
吃完之后，满口都是那种丰腴的，让人满足的油脂香气。
“妙啊！实在是妙啊！”唐杰赞不绝口，
“这火候，多一秒则老，少一秒则生。“
”能在几十秒的爆炒中，达到这种极致的嫩滑，这颠勺的功力，简直是神乎其技！”
宫保鸡丁，软兜长鱼。
一道是川菜的“变”，一道是淮扬菜的“快”。
林晓用这两道截然不同，却又同样精彩的爆炒菜，将这场宴席的气氛，推向了一个新的高潮。
评委们已经完全忘记了自己是在比赛，他们只想沉浸在这场美食的狂欢中。
而就在这时，第七道菜，被端了上来。
当看到这道菜时，评委们，尤其是阿兰·杜卡斯，再次愣住了。
因为这道菜的风格，和之前的所有菜，又完全不同了。
主要便是这道菜的呈现方式，让所有人都感到了意外。
它没有用传统的中式餐盘，而是用了一块烧得滚烫的，厚重的黑色铁板。
铁板上，“滋滋”作响的，是一块块切得方方正正，表面煎得焦黄，内里却依然粉嫩的牛肉粒。
在这牛肉粒的旁边，点缀着几颗漆黑如墨，油光发亮的黑金大蒜。
与此同时，一股浓郁的，混合了黄油和坚果香气的牛肉油脂香，扑面而来。
这股香气，和之前所有中餐的香气都不同。
它更纯粹，更直接，也更具有一种现代的，“高级”的感觉。
“和牛？”卡斯的脸上，露出了极度感兴趣的表情。
作为法餐大厨，他再熟悉这种顶级食材不过了。
而铁板香煎，也正是他认为最能体现和牛风味的做法之一。
他很好奇，这位将中餐传统技艺玩到极致的年轻人，会如何诠释这道充满了西餐元素的菜品。
“请用。”林晓的声音传来。
评委们拿起叉子，叉起一块还在冒着热气的和牛粒，送入口中。