秋天逐渐褪去她温柔的面纱，肃杀与箫条随后而至，落叶象是一件迟暮的礼服，把人带入一场盛大而庄严的宴会之中。
刘宏昌家的院子里摆了两大桌，十多个人围成两桌坐下，四方的桌子上摆着各种涮菜，豆腐，油菜，土豆片，粉条等足足有七八种之多。
自从有了三个厨师的班底，刘宏昌亲自下厨做菜的机会再次被压缩，这一次轮到徒铁牛下厨，他没有和马华一样炒几个菜秀一秀刀工和厨艺，而是避其锋芒，将自己在牛羊肉的处理方面的天赋发挥的淋漓尽致。
前些日子刘宏昌宰了一头羊，剩下的羊蝎子一直没有吃，还有些羊棒骨和羊排也在冰柜里冻着。刘宏昌领着袁刚来到工厂，便立刻安排铁牛回自己家里去做饭。
“师父，咱们晚上吃点什么，炒菜还是熬菜？”
铁牛露出一脸笑容，刘宏昌想着今天又有客人到访，炒菜又都是些平日里常见的食材常见的做法，正值寒霜将至，不如煮一锅火锅来的痛快。
“铁牛，你不是你一直吹嘘自己的羊蝎子火锅做的味道不错，今天也让我们尝一尝，正好我那里有一扇羊排，你解冻之后剔出羊排和羊蝎子给咱们做上一顿火锅吧！
铁牛点头，便笑道：“之前一直没机会展示我的厨艺，别看我炒菜比不上马华，可是这红烧炖煮可都是我的拿手好戏。今天就让师父你瞧瞧我的本事。”
这个时代的厨师正应和了那句话“师傅领进门，修行靠个人。”每个厨师都会担心教会徒弟饿死师傅，因为师徒之间也难免会留上一手，而自己安生立命的本事还是需要自己去琢磨和研究。
羊蝎子火锅便是铁牛这些年当厨师自己研究出来的手法。
比起其他人，他做的羊蝎子更嫩更香，因此能够在刘宏昌离开二食堂之后依旧有一块自己的立足之地。
获得刘宏昌的许可之后，铁牛没有急着回去做羊蝎子，而是依据现在刘宏昌卤菜厂和月饼坊的人数，做出了一点调整。
刘宏昌定制的豆腐皮要等到明天才能给送来，不过今天还有几块没有用到的现磨豆腐，又拿了几颗储藏在仓库里的大白菜、自己杀鸭子保存起来的鸭血、秋天刚刚从草原上采摘回来的树菇、没有泡发的干木耳和刚刚从张三婶子那里送来的新鲜土豆粉条。
铁牛将这些菜全部都带了回去，碰巧遇上孙絮和玉莲二人收拾做月饼的烤箱。
原来自从团队变成四个人之后，速度一下子快了，经过四人一天的忙碌，已经将三四百斤的月饼全部都做了出来。
自从人数变多之后，制作馅料，制作饼皮，包月饼，烤制四道工序便彻底形成了一个小的生产线，四个人各司其职，效率更是昨天恐怖的三倍不止，这才让四人能够游刃有馀地面对海量的订单，随着生意的火爆，订单的增多，他们更是创造了营收上的新奇迹。
孙絮把今天的钱交给王翠兰，王翠兰不自觉地惊叹道：“没想到做月饼也这么挣钱，一天下来就能够挣上个百十来块钱。不行我还得和刘宏昌说说，让他再修一台烤箱，再雇两个人，这样我们的月饼还能做不少。”
孙絮却在一旁笑道：“大姨，哪有人天天打月饼吃啊，过个四五天就是中秋节了，到那时候打月饼的人便少了，我们真一天做个四五百斤卖给谁去？”
对于侄媳妇的问题，王翠兰不予理睬，只是心中暗想：宏昌说还要教给大家几样糕点，也不知道能不能象月饼一样如此受到众人的欢迎，要是能够象现在这么火爆，给宏昌攒点娶媳妇的钱倒也不是不行。毕竟自从离婚之后，刘宏昌的婚姻问题便成了王翠兰的一块心病。
前些日子还和杨麦香有些往来，最近又和那个煤机厂的姑娘弄得不清不楚，今天那就叫玉莲的姑娘过来帮忙，从她看刘宏昌的眼神，都快要拉出丝了，就能看出来二人的关系不一般，三个姑娘似乎都和刘宏昌有些关系，但又好象在男女关系上止步不前，这就让王翠兰只能在一旁干着急。
就在王翠兰愣神的时候，铁牛已经把羊肉拿了出来，孙絮和玉莲也歇够了到厨房里打打下手。
刘宏昌家的厨房之前被改造成了卤菜的临时厨房，因此十分宽敞，铁牛三人各自忙碌却依旧不显得拥挤。
铁牛没有刘宏昌的金手指，他没办法一碰食材就清楚食材的等级和新鲜程度，但多年的厨房经验让铁牛在选择食材上自有自己的一套心得。
他检查了干净新鲜的大白菜、泛红的鸭血以及沾着露水的树菇，在确定没有问题之后便交给了孙絮和玉莲处理，他便能安心处理冰冻的羊肉。
温水解冻一段是时间，羊排和羊蝎子彻底分开，铁牛拿来砍骨头的菜刀，一道一道把羊蝎子和羊排剁成小块，然后放入冷水中浸泡。
羊蝎子火锅分红汤和白汤，红汤的味道更浓郁，口感更丰富，更适合聚餐食用，白汤羊蝎子更注重养生的功效，有人会搭配白萝卜等养生的食材，更加滋补。
厨房里有三口锅，铁牛打算把红汤和白汤的羊蝎子各自做上一锅，再用铜锅把煮好的羊蝎子端上餐桌。
“小孩子做选择，成年人全都要”。反正桌子够大，放得下两个铜锅，铁牛太想进步了。
比起马华，他的炒菜没那么突出；比起刚子，他的为人处世没那么圆滑，比起满仓，他又不能到谈下大订单，帮助刘宏昌拓展销量，但唯独在做各种炖煮烹调当中他有着自己绝对的优势。
他自从跟着刘宏昌学厨便一直不断查找属于自己的道路，在别人看来他就是刘宏昌一个小跟班和狗腿子，但只有他自己知道他是在不断学习刘宏昌的厨艺，学到师傅的八成厨艺已经是二食堂数一数二的大厨了。
但他并没没有自满，而是不断和小摊贩以及各种小饭店的厨子偷那么一招半式，这几年下来刀工和炒菜都只是最普通的厨师的水平，唯独这炖肉和羊蝎子自成了一派，具备了开宗立派的水平。
在得知自己的师父已经创业成为餐饮行业的一个新势力，铁牛早就有投奔刘宏昌的打算，可师父和二食堂的合作又让铁牛不得不忌惮，直到最近师父缺人手，铁牛二话不说把刘主任和刘宏昌请来吃了顿饭，才把这件事定下来。
自从，铁牛也算是完成了他从一名吃铁饭碗的厨师成了一个个体户手下的员工。铁牛知道刘宏昌的卤菜味道一流，跟着刘宏昌一起干非但饿不死，反而能做成大生意，比留在二食堂出息得多。
经过一段时间的浸泡，将羊蝎子里面的血水全部都泡出去，中间又换了两次清水便把羊蝎子处理好了。
铁牛利用浸泡的间隙帮忙给土豆切片，鸭血和豆腐都切成了大拇指大小的小块，放入干净的碟子中摆盘，将馀下的事情给教孙絮玉莲二人。
他又拿了些火柴和木头进厨房里，烧火，拉动风箱让火势更大，又是一大盆清水和一大盆羊蝎子全部倒入大锅中。
铁牛因为在刘宏昌家中的厨房较少，因为对于厨房不太了解，又问过王翠兰，才找了调料。他先是添加几片姜和料酒，等到羊蝎子锅里大火煮沸后，用一个铲子撇去浮沫。
他又将羊蝎子捞出，找来温水冲洗干净，沥干放在灶台的一侧备用。
焯水的汤已经撇去血沫，因此看上去还比较清澈，可以留用作为原汤增加亦或者作为火锅的底汤，味道会更浓郁。
接下来还需要炒制香料，制作红汤，而白汤用刚刚的原汤便可，添加葱姜去腥中小火炖煮一个半小时就能出锅了。
捞出羊蝎子之后的铁牛立刻把另一口锅也烧热，拉动风箱让增加火力，等到锅被烧热，倒入胡麻油至四五成热，放入大葱、香菜根、大葱段、姜片、蒜瓣等炒香，捞出料渣，这样的料油味道更加香醇。
等调料的味道被炒出来，转中小火再放入两勺郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出豆瓣的香味和鲜味，炒出红油来再放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮等调料味让香料的滋味在锅里充分释放。
一切准备就绪，铁牛捞出一多半羊蝎子放入刚刚炒出香味的锅中，翻炒之中让羊蝎子和羊排都包裹上浓浓的酱汁，这样看上去羊蝎子充满了食欲。
铁牛又把料油、酱油、生抽、白糖等放入锅内上色调味，再等上一两分钟便添加开水和一半浓汤没过羊蝎子，再炖上一两个钟头，红汤羊蝎子便做好了。
而另一个锅里，铁牛倒入一半的原汤和开水没过羊蝎子，添加一些料酒、葱、姜片以及食盐，便如红汤一般中小火炖煮上一两个钟头便做好了。
做完了羊蝎子，铁牛又帮忙在院子里头新搭建的棚子里摆了两张桌子，十六个凳子以及碗筷。
毕竟是在师父家中，不能象在二食堂一般散漫。
而另一边，刘宏昌和袁刚正谈得起劲，他们从煤碳聊到了对未来二十年的判断，一下子就有说不完的话。
二人对于彼此的发言都是一惊。
袁刚非常敏锐地察觉现在是国家经济腾飞的时刻，同时他也深刻感受到了当下国家因为体制改革出现的各种各样的机会和分歧，而对于这些他都给出大胆而又一针见血的准确看法。
他从当下的经济发展直接预测未来十年的经济发展形势，而这一切都和刘宏昌看到的不谋而合。
能够在混乱的局势中察觉到机会并为此做出一番事业，这个被后来在枫叶国做成百枚碎了皮肤的富翁果然不简单。
而当袁刚听到刘宏昌对于未来局势的判断更是惊掉了下巴。