刘运昌最近单位开了工资，便想就快中秋了，赶紧买点螃蟹，再买上些月饼。
他去供销社买了二斤螃蟹，打算吃秋天第一顿螃蟹。
最近家里忙的很，弟弟一直忙着卤菜生意，老娘也跟着忙碌，大家也没有聚在一起好好吃一顿饭，刘宏昌就想趁这个机会一起吃个便饭。
回到家，看到何雨柱在拿着勺子，调试着卤汤的味道，刘运昌和傻柱打过招呼。
“傻柱，怎么今天没见刘宏昌？“
傻柱看是刘宏昌的大哥，便乐呵呵地回复：“前几天他不是和钱满仓刚把卤菜厂给打扫了，这几天正好忙着稍微装修装修，过几天我们就搬过去了，留在这里总是打扰您和您母亲休息，我们也挺过意不去的。”
“这哪跟哪啊，我们是兄弟，他刘宏昌可不会这么不好意思，再说，自从他做上这个卤肉生意，我们家的伙食也好了不少，这些可都是你们的功劳。”
刘运昌知道傻柱和别的伙计不一样，人家是带着厨艺来的，自然要客气上三分
傻柱说：“那是，宏昌这卤肉手艺，在这县城里也是鞋子爸爸-独一份。有这么个手艺肯定是不愁吃也不愁喝。”
刘运昌表示认同，自从有了刘宏昌的这份生意，自家攒下来的钱也多了不少，自己和媳妇平时都不怎么买肉，光是刘宏昌每天给自己送的，自己家里都吃不完。
“宏昌要是能把卤肉厂开下去，那可是不得了的大事情，不说你们几个能赚得盆满钵满，还能给县城带来就业和税收，到时候你们可就大人物了，说不定都是县长的座上宾，就说我们厂长吧，他一个机械厂的厂长，基本和副县长的差不多的职称，要是刘宏昌做了这个厂长，那也是我们老刘家烧高香了。”
傻柱笑了笑：“你还不知吧，我们之前就已经和银行行长打过交道，以后和宏昌打交道的官肯定越来越大，我们的生意不但能在县城做起来，说不定市里都能有我们的一席之地。”
“那感情好，到时候我这个哥哥说不定也能跟着沾光。”刘运昌听着傻柱对未来蓝图的勾勒，忍不住也想入非非。
正在二人侃大山的时候，王翠兰回来了，看着在那里聊得正酣的二人，便拿起手里的葱，拍了拍刘运昌。
“你们俩聊什么呢，这么开心。”
刘宏昌应激地跳了一下，便回过头想要解释，不想却被傻柱给岔开了。
“大娘，你没去看你儿子的厂子，听说可大了，以后咱就不用担心卤肉这个味道弄得满院子都是了。”
傻柱乐呵呵地表达了自己的想法，而王翠兰也表现出了自己的担忧。
“你们说，刘宏昌的生意做得越来越大，县城能有那么多饭店买他的卤肉吗？”
傻柱听出王翠兰担心，就慢慢给王翠兰解释清楚刘宏昌的情况。
“大娘，刘宏昌的卤菜放在那里都不愁买，现在在饭店买到很好，说不定以后在别的地方也能买的好，不是人人都能下得起馆子，但咱们的卤菜经济实惠，不说人人吃得起，起码下水和小菜大家买去解解馋还是可以的。”
王翠兰的担心也不无道理，原本儿子好好的一份二食堂的工作，不愁吃不愁穿，每天的工作也没现在这么累，现在挣得钱倒是多了不少，但要操那么多心，自己看着刘宏昌天天在风风雨雨里奔波也很心疼。
“你们说宏昌当了厂长，是不是就没现在这么累了？”
刘运昌听着母亲的话，笑了出来，“妈，你这是操的哪门子的心，人家能者多劳，当了厂长自己要做的事情比现在这个小作坊还多上不少，哪里能比现在更清闲的道理。”
王翠兰听了大儿子的话，渐渐回过神来，轻轻叹了口气，“儿孙自有儿孙福，宏昌能干，就让他多闯闯吧！”
小儿子一直都很有主见，他愿意多闯一闯，自己也不阻拦，反正有自己这个家在这里顶着，要是哪天做生意赔钱，刘宏昌也能回家来，做个小买卖也不愁养活不了自己。
“妈，我给买了二斤螃蟹，待会让宏昌给做了。”
刘运昌将买来的螃蟹从他的工作包里拿出来，各个蟹钳硕大，被红绳子绑着，动弹不得，螃蟹新鲜，色泽都很亮，河鲜的味道很浓。
王翠兰便接过刘运昌的袋子，看着一袋子的螃蟹高兴极了，“好久没有吃螃蟹了，咱这里也就水库有螃蟹，正是秋天蟹肥的时候，吃一顿也挺好，到时候让心心过来，咱们一家人好好聚聚。”
“那感情好。”
傻柱看她们人有所指，也不凑热闹，准备离开。
王翠兰叫住了他：“傻柱，你还有其他几个人也一起来吧，咱们多炒几个菜，一起好好吃一顿。”
傻柱原本是想走的，但看着盛情难却，又说道：“大娘，您别急，我不是要走，我是去看看刘宏昌她们那边的活干得怎么样了，您瞧，这边卤菜都弄好了，闲着也是闲着，如果那边有需要我正好过去搭把手。”
“最近几天你们也都辛苦了，大家一起好好吃一顿，你们也别客气，就当在家一样。”
“好嘞。”
傻柱说完，便骑着自行车往刘宏昌厂子的方向去，二八大杠在落日馀晖里渐渐走远。
另一边，刘宏昌在厂子里已经把酱菜厂彻底改造成了他的型状。
大门上了新的油漆，红色的油漆未干，门还敞开着。院子里头原本杂草丛生已经被收拾得干干净净，地面上的杂草被清理了一部分，石子铺出来的小路曲曲折折，通往厂房，仓库以及职工宿舍。几棵杨树都被修剪了枝干，厂房里宽大的玻璃能够被阳光照的亮堂堂的，沐浴在夕阳之下的仓库已经关上了门，地窖前清理出来的脏东西也被运送出去，那几十口大缸被整整齐齐一排摆放在院子里，显得十分气派。院子里搭了一个棚子，砌了红妆五口灶台，刚买回来的木板床还没装。
刘宏昌看着帮忙的众人说道：“等搞完床，我们就能搬过来了。”
这些天水源村来的人也少了，昨天刘宏昌带着钱满仓给帮忙的人按照干活的天数发了一笔工资，谢过大家之后，大家便高高兴兴回去了。
尝到甜头的人还会吆喝一句：“宏昌，下次有活干，记得叫我们。”
刘宏昌略微点了点头。
今天都是刘宏昌一起做卤菜的兄弟，刚子，马宝强，王保国都在。
刚子嚼着槟榔，吐了一口吐沫，“哥，要不我们今天把床都装好吧，明天就能搬过来了。”
刘宏昌靠着墙跟，看了一眼疲惫的众人，微微皱眉
“我看大家都挺累了，要不明天吧。这么晚了，就算弄好也住不成。”
今天的大家把这些大缸都移动到刘宏昌的指定位置，费了不少力气，此时都感到了疲惫，或许是饿了的缘故，听到刘宏昌说今天就不干了，立马就眼里放光，长舒一口气，身体和心态都松懈下来。
傻柱骑着自行车过来，看着大家都蹲着休息了，便上去问：“宏昌，怎么样了，活干完了吗？”
“干得差不多了，前天才把电线都弄好，明天就能把这里的床安装好了，这些个床安装好，就能搬过来住了。”
刘宏昌回答完，便问道，“你那边有没有事情，饭都做好了吗？”
这些天大家都挺累，吃得也不讲究，傻柱这边也是一两个人在帮忙忙碌卤菜的生意，没闲功夫做饭。
“运昌买了二斤螃蟹等咱们回去吃，我过来叫你们一声，咱回去现做就行，有卤肉卤菜，直接放些辣椒炒一下，味道也棒极了。”
刘宏昌盘算了一下这几天的事情，点了点头，“大家都辛苦了，多做几道热菜，犒劳犒劳大家。”
“行。”
傻柱和其他人都不紧不慢地走出了工厂的大门，刘宏昌拿着手电在工厂转了一圈，才将工厂的大门锁起来，和大家骑上自行车回家吃饭。
太阳已经落下，月亮从一个淡淡的玉盘逐渐变得透亮泛白。月光在夜色中照得刘宏昌的院子里的杨树影子像浸泡在水里，摇曳生姿，独自美丽。
刘宏昌和傻柱一人执掌一口锅，在厨房里爆炒。院子外面的众人则是在喝茶聊天，悠闲自在。
今天王翠兰给买回来一些油塔塔，这是一种用土豆和面粉做成的美食。
刘宏昌拿起油塔塔，金手指显出金光，表示食物非常新鲜，拿起菜刀在案板上顿顿顿，不一会功夫切成了小方片。
不是每一种美食都适合放肉，圪渣就是一种在贫穷年代能够做出肉香的美食，刘宏昌对这道菜并不陌生，但调料却提前准备好。
新鲜的韭菜被刘宏昌切断，拍好几片大蒜，红辣椒和花椒也在一旁备着。
傻柱看着刘宏昌在备菜，便问道：“宏昌，你这是要做炒圪渣，这东西可要注意火候了，要是火大容易焦糊，火小容易炒的太软，不好吃。”
刘宏昌看已经备好的食材，露出自信的微笑：“我知道，这道菜是我们家乡的特色，怎么样，你一个外地人吃得惯吗？”
傻柱笑了笑不回话：“开玩笑，我一个bj孩子，啥没吃过，凡是你们这里好吃的东西，我们怎么可能没有！别的不说，想当年为来给bj特供苏尼特羊肉，大盛魁的掌柜子就发明的东羊肉运输专线，你们这一个小小的县城，能有什么好东西。”
傻柱不说，但心里门清。
刘宏昌也不废话，开始他炒起了圪渣。
起锅烧油，先热个锅，要是锅没热起来就会容易糊锅，傻柱这个同行就在身边，翻车估计能被他笑话半年。
油热之后，放入干辣椒和花椒，等刘宏昌闻到辣椒和花椒的香味，迅速将切好的圪渣放入油锅，让油在圪渣上稍微停留，用高温将圪渣绵软的表皮煎得吱吱作响，圪渣便拥有一层·金黄色的外衣，再将切好的韭菜放入锅中炒香，盐一丢丢，酱油一丢丢，味精一丢丢。
因为圪渣本身就是土豆和面粉制品，因为不需要勾芡来增加粘稠度，只要在锅里盖上一小会儿，淋上锅边醋提味之后出锅就行。
美味的炒圪渣就做好了，刘宏昌尝了一口，是妈妈的味道，好吃还有锅气，便装盘出锅了。
傻柱也不逞多让，看着刘宏昌炒的菜，傻柱不得不拿出自己的拿手好菜了，宫保鸡丁。
傻柱的刀工还要在刘宏昌之上，他将炸好的花生米备着，黄瓜洗干净切丁，猪肉切丁，辣椒切好，酱油和醋都备齐。
同样的动作在傻柱手里多了一丝力量感，刘宏昌做菜的速度更快，而傻柱对于火候和调料的掌握却要高出刘宏昌一大截。
宫保鸡丁和鱼香肉丝本质上是一种调料做出的两道菜。
在做法上相似但成品的效果上却各自不同。
鱼香肉丝是比宫保鸡丁更受小孩子欢迎的菜肴，宫保鸡丁是更适合出现在酒桌上的菜肴。
宫保鸡丁的味道以及勾芡要比鱼香肉丝重一点，火候上也更长一些。
其实，宫保鸡丁没有说必须是鸡肉，里脊肉或者虾肉都可以，但最好在下锅之前都用鸡蛋清上个浆。
只是鸡肉是一种比较常规的做法，毕竟鸡胸肉更便宜，但味道上也不如虾肉和里脊肉。
起锅烧油，将上浆里脊肉丁放入锅里煎熟，然后出锅备用，再次放入凉油。
等油热放入干辣椒和花椒，放黄瓜丁和肉丁，接着傻柱开始颠勺。
大锅被火焰点燃，食材在锅里高高跃起，美味无法阻挡，香味开始在厨房蔓延。
放入花生，接着放入酱油和食盐白糖以及香醋，傻柱一股脑将调料放了进去，又是一阵大火翻炒。
菜的香味已经扩散，傻柱开始最后一道工序，勾芡。
勾芡是用淀粉水增加菜品粘稠度的技法，让菜更好地挂上汤汁。
水和淀粉按照比例调和好，倒入锅中。
翻炒二三十下，一道香喷喷的宫保鸡丁就出锅了。
傻柱看了刘宏昌一眼说道，让你尝尝我的川菜手艺。