杨麦香走后，刘宏昌洗完脚便早早睡下了。
次日清晨，太阳还未升起，他便开始处理起了活鸡。
活鸡处理起来相当费工夫，要先放血，然后放入热水中烫一下去毛，接着处理内脏以及清洗鸡头，这一套流程下来就花了刘宏昌两个小时。
时间紧任务重，刘宏昌感觉到了吃力，从鸡的处理到卤制，花费了足足有三个钟头，而卤肉的制作也在同步进行，大概四个小时，总算将卤肉和卤鸡全部顺利下锅了。
还需要四个钟头，卤鸡和卤肉才能正式出锅，卤一个钟头，然后剩下的时间就让卤鸡和卤肉焖在锅，时间一到就可以出锅了。
满满一锅卤汤，刘宏昌也不浪费，而是用豆腐皮，土豆片，腐竹还有小白菜，豇豆角做成的热卤小菜
小菜用不着放入卤汤中卤制，只需要放一些卤水然后倒入辣椒油以及各种调料就可以了。
蒜泥，辣椒油，食盐味精，以及鲜亮的卤汤，这些小菜不主要作为卤肉的配菜存在，让卤肉吃起来不单调，同时也可以降低客单价，增加回头客的数量，要知道在八十年代末还是很少有家庭能天天买卤肉吃到饱的。
增加小菜恰好可以提高用户粘性，这是刘宏昌在前世反复推敲与思考中想出来的。
现在能够在外面用上这一套，也算是将自己的所思所想付诸实践了。
王翠兰在帮刘宏昌炸辣椒油，辣椒在炸之前要泡一下水，然后微微晾干，之后起锅烧油，放入秘制的香料，葱姜蒜搞里头。
接着待葱姜蒜等香料微微焦黄，用漏勺捞出然后放入辣椒面，小火慢烧，等到辣椒的香味和料油充分融合，撒入两把白芝麻就可以出锅了，放入一个铁盆中随时取用。
刘宏昌还买了十几个盆，这些个盆就是用来拌卤味小菜的，刘宏昌和目前分工明确，一个负责削土豆片，一个负责将豇豆切成合适的长度，还有小白菜剥成一片一片，腐竹泡软留待搅拌。
这一系列的活儿一下就把刘宏昌的时间给塞满了，哪怕王翠兰帮忙也有些捉襟见肘。
看来还是要再招两个人才行，刘宏昌便问王翠兰：“娘，你知不知道附近有没有特别勤快的小伙子待业在家中？”
王翠兰边干活边想着刘宏昌想要找的人：“我记得你叔叔的那个远房侄子王平，就挺不错的，就是他是个在煤窑干粗活的，不知道你看行不行。”
刘宏昌想了想说道：“那敢情好，在煤窑里工作，一定能吃苦，我们这里到了夏天和煤窑也差不多热，就是稍微干净点，明天我让舅舅帮我问问，看王平愿不愿意来干！”
王翠兰说道：“这你放心，上次你舅舅过来，就托我给王平找份工作，我还正愁没办法帮上忙呐，你这里就有须求了，我待会去居委会打个电话，让你舅舅明天带着王平来过来，也好认认门，省的你这么忙还要多跑一趟。”
刘宏昌明白是王翠兰心疼自己，担心自己最近创业太辛苦，让自己多休息一会儿，便也没再拒绝。
日上三竿，刘宏昌卤味和小菜也都做好，于是便骑着三轮车前往了东来饭店。
东来饭店到刘宏昌家还不算太远，半个小时便抵达饭店，来到饭店后厨，一堆人帮助刘宏昌称重，然后送到后厨，刘宏昌便轻松愉快的完成了一天的活计。
王东来亲自过来给刘宏昌结算货款，一只鸡是两块五毛钱，二十只鸡就是50块钱，二十斤卤肉就是40块钱，还有五十斤卤菜是五毛一斤，一共合计是105块钱。
本来王东来只定了十五只鸡，但为了清空库存便一起被刘宏昌给卤了，王东来看着色泽红润的卤鸡也没有拒绝，而是统统收购，刘宏昌也顺利在中午便下班了。
刘宏昌买完卤菜结清货款，便径直赶往了大集，又和卖鸡的贩子订了五十只小公鸡，在猪肉摊子上买了一扇猪肉，到香料摊子上买了一大包香料，让他们统统给自己送到家中，也省得自己再来回折腾了。
这些小贩也逐渐认识这位大顾客，对于大顾客的各种要求自然是尽力满足，毕竟大顾客一次的量，有时候比他们出摊两三天的收入还要高，给予特殊照顾也是应该的。
这一次，刘宏昌不但要买肉类，他还想要弄一些鸭货拿出来卖，但他还没有在县城看到卖鸭子的。
在四处寻觅无果后，系统送来提醒。
【县城东边的羽毛球加工厂有上好的鸭坯子，你可以去那里购买】
得到系统的提醒，刘宏昌果然在县城东边看到羽毛球加工厂。
还有许多买鸭坯子送到餐厅做烤鸭的后勤人员，现在的鸭坯子还是稀罕物品，不是谁都能轻轻松松买上的。
刘宏昌拿出一包白糖以及一袋麦乳精才换来了购买的资格。
工作人员穿着中山装，趾高气扬地将一袋子鸭胚子扔给刘宏昌。
“五块一包，你要几包。”
“给我来上五包吧。”刘宏昌便答道。
“每人限购两包。”说完，中山装工作人员搓了搓手，这是在暗示什么刘宏昌一看便知道，他掏出一包抽奖得来的大重九悄咪咪放到了工作人员的口袋。
工作人员摸了摸口袋，瞅见大重九的外壳，立马喜笑颜开，让刘宏昌交钱，亲自盯着人给刘宏昌挑了五包个头明显比寻常袋子大的袋子，送到货柜前，还不忘让人帮忙搬运上刘宏昌的三轮车。
果然，金钱开道，一片坦途。
刘宏昌看着工人们将鸭胚子装满三轮车，正要走的时候，看到被堆积丢弃的鸭肠子。
“你们的鸭肠子都不要了吗？”
工人们一脸嫌弃：“这种东西我们都是用来喂猪的，狗闻着都嫌弃。”
刘宏昌看着心疼，心中默念：要是你们知道未来鸭肠子的价格比牛肉都贵，不知道还会不会再这般一脸嫌弃了。
刘宏昌给两个工人一人一包红塔山，工人们便用袋子给刘宏昌装了两袋子鸭肠放到三轮车。
刘宏昌看着堆成小山的三轮车，兴高采烈地往家里赶