第198章 评委标准不一，夏鸣这是又吃上了？
“我的这道料理，结合了当地特色，将“卡瓦卡瓦”与烤野猪肉融合，呈现出狂放不羁的口感！”
“我将之命名为“胡椒卡瓦野猪熏串””
和《一饭成名》不同，《极限荒野厨房》在呈现菜品时，每人有约20秒的时间来描述料理想法和特点。
当然，这并非是为了讨好评委，只是单纯的照顾到镜头外看直播的网友们。
随着她的介绍，网友们也看到了她所呈现的料理。
【“ip华”：看起来非常具有野性味道的一道料理啊！！】
【“ip鹰”：感觉象我家后院烤出来的家庭烤串？】
【“ip鹰”：感觉野猪肉很硬，咬下去应该很费牙吧！
【“ip华”：我的天，拿野猪肉炭烤？开玩笑吧，这东西味道这么大，谁吃的下去啊！】
【“ip熊”：我们这边一直都是这么吃的啊！酱料一下，嘎嘎香！】
【“ip华”：作为一个早年吃过阉割野猪，野生野猪，家猪的猎户来说，我觉得野猪确实有风味，但那个骚味真的泡料酒泡两天都去不掉！】
弹幕其实说的没错，野猪肉的骚味很难去除，肉质也不适合制作烤类食物。
但玛卡也有她自己的想法。
拉科塔族，是北鹰的代表性原住民，曾经他们在苏必利湖周边，以渔猎和小规模农耕为生。
但后来，他们因为一些原因，不得西迁，最终变为游牧猎文明。
玛卡从出生开始，就是在平原与山峦中度过的。
所以，各种野兽肉，就是她的日常口粮。
“野牛干肉饼”“野猪干肉饼”“莓子玉米布丁”“肉类乱炖”
因为贫瘠的缘故，所以玛卡的部落，从小就依靠他们那边上面提供的补给过活。
其中脂肪与高糖类食物很多
于是，颇有厨艺天赋的她，很小就会利用天然的油脂，还有糖类去处理肉。
之前在她的部族，也有用蜂蜜软化野牛肉的做法。
她觉得，虽然毛栗人更喜欢盐和胡椒，但对于蜂蜜应该也是能接受的。
所以为了剔除野猪肉里面的味道，她使用蜂蜜水浸泡，分解蛋白质使肉质更松软，是绝对合理的做法。
毕竟野猪肉那柴的无比的口感，在她看来，仅靠坑烧实在难以去除。
可评委明显不这样想。
玛卡的食物，对于六国评委来说，都显得太过稚嫩。
“谭知风（华夏）”能明显吃出其腥臭味，内部还有没有完全烤熟的部分，“米娜（亚中）”更是对着外壳有些难以下咽。
“格兰特（鹰）”象征性的吃了一块，发现玛卡的厨艺并不优秀，能闯过前面的关卡纯粹是因为其优秀的食材获取能力。
“山本怀治（日）”对于其的评价也是如此。
他觉得玛卡是一个优秀的战士，一个非常好的美食猎人，但绝对不是一个厨师。
倒是“瓦伦（印）”对其的评价不错，他觉得玛卡的美食很有特点，蜂蜜柔化野猪肉的方式，在他概念里也不常见。
此言一出，剩馀五位评委都沉默了
“谭知风（华夏）”更是闹麻了。
蜂蜜柔化肉质的做法在华夏“古晚商”就有了。
就不谈华夏历史早罗马，大非版图，北鹰，地中海，亚中
哪个地方没有啊
到了你“瓦伦（印）”嘴里，变成不常见了是吧
“怪不得全球厨师都不太看得起你啊，你们婆罗这边是真不争气啊”
虽然有点无奈，但谭知风心态还是很好的，他当评委不是一两天了，比“瓦伦（印）”更傻的不是没有见过。
之前和某同姓港区明星女主厨做国内评委时
那位在节目中更是直接爆出了两个网络名梗。
【我觉得你的酸菜鱼没有摆盘，是不理解华餐的表现。
【我吃你这个鱼，看到刺突出来，我就感觉到鱼被糟塌了。】
相比起拿了个米奇林厨师，就开启疯言疯语模式的那位而言，“瓦伦（印）”撑死也就是有点无知。
甚至于，你要是把他当做业馀过来活跃气氛的搞笑厨师看，他甚至还算敬业。
玛卡的这道烤肉，在多国厨师团这边没有获得亮眼表现也就罢了，在毛栗人那边也是得到了一致差评。
蜂蜜确实将野猪的味道去除了一部分，但没完全去除，所以当地评委吃起来，就进入了一种薛定谔的状态。
肉吃起来不象他们常吃的野猪肉，味道不是他们常吃的味道，最关键是内里没太熟。
在当地，食用不太熟的肉风险极大。
节目组来之前，可没有检疫一说，当地人打了猎物害怕会出现传染病或者其他因素，一定是会保证全熟的。
至少可以避免大部分危险情况
至于肉柴一点，他们也就习惯了
但这不代表他们不喜欢吃好的，嫩的肉。
在当地，有种猪叫做“kunekune”，也就是“圆胖猪”，这是一种肥美的小型家猪，品种很稀有，一度差点灭绝。
在毛栗族的眼里，这种猪是“自然与美味”的极致像征，虽然因为其被保护，无法通过捕猎获得了，但作为文化遗产的代表。
每年上面会给部落提供两只生态饲养的“kunekune”，用于举办他们最盛大的仪式。
因为肉的分量有限，就算部落族长也不是想吃就能吃到。
所以，就算是节目组过来了，部落也没有“kunekune”猪拿出来招待众人，转而选择了代表“勇气”的“野猪肉”。
这只能说是环境如此，不代表人家真就是野蛮人，不懂吃，吃不出猪肉的好坏
至于为什么当地不用蜂蜜提前软化猪肉还是因为传统手法。
毕竟就算软化了，埋坑里一焖，火候过了，最后也柴了，反倒是让其他食材沾染了蜂蜜的味道。
所以玛卡的料理，真不是他们喜欢的类型。
和华夏的很多节目不同，因为这比赛有11位评委，所以节目组神奇的定了一个9分制。
可能也是考虑到，食物风味的国界，没有绝对意义上的满分吧
于是乎，在这样的评分标准下。
第一个上台的玛卡，以自己的这道“胡椒卡瓦野猪熏串”
【43分】
如果按照华夏60分的及格线标准来看，妥妥就是不及格！
还好第一轮的“新西蓝”是适应赛，没有任何有关淘汰的机制，主要给特邀选手们感受一下氛围。
不然，就这个分数，现在就可以打包回家了。
经过了玛卡的测试后，在场其他选手似乎也感受到评委潜藏的一些规则。
夏鸣一边算着时间，一边在心里总结。
“多国评委中，华餐评委1人，西餐评委5人，看起来西餐占优。”
“但其实，他们的评判标准不来自于国际本身，而是来自于味道与技法。”
“抛开那个搞笑的婆罗男人不谈”
““谭大厨”代表了华餐技巧繁杂与食材包容”
““格兰特”代表了米奇林对味觉一惯的傲慢”
““汤迈耶”代表对艺术与食物美感的追求”
““山本怀治”代表了对于料理所谓匠心精神的严谨”
““米娜”代表了料理与药学的组合”
夏鸣清楚，所谓箩卜青菜各有所爱，指望用一道被规定过的料理，同时征服世界上不同地区的胃，实在有点勉强。
所以，分数的大头，其实还是在当地人身上。
对于一直都吃着这些食物的原住民而言，“创新与传统”他们感知的最快。
“所以，这综艺的得分内核，不是去讨好所有人，而是在保证当地5位评委的味道与传统的基础上，尽可能满足前面评委的要求。”
在夏鸣看来，玛卡的犯错都不能称之为傲慢，更象是一种将自己意志灌输于别人的，主观臆测。
简称“自以为是”。
夏鸣在这点上拥有无与伦比的优势，因为全球所有的料理，在他眼里，其实都是一视同仁的。
对于九州大陆出身的夏鸣来说，所谓西餐，华餐，法餐其实只是习惯与技法的不同。
当然，他也承认华餐因为其历史发展原因，在各方面都比他国料理更有深度。
但这不代表他不会去吸取他国的技巧与风味
确定了评委们的表现后，夏鸣再一次看了眼，面前两个冒着温度的坑。
“至于其他问题的答案，可能就得你们帮我解答了”
评委席上，继玛卡之后，又有四五名选手端上了他们的料理。
但情况并不太好，哪怕在多国评委里的某些单人手中得到了分数，当地评委给出的评价还是不高。
萨玛叹着气给一道“照烧鳗鱼”料理打出6分，在她看来，这群来自外地的厨师，有些时候就是太有想法了。
“他们没有完全理解我们这的特色食材，偏偏又要创新”
萨玛不知道外面的世界是不是喜欢吃这样奇奇怪怪的融合菜品，但在他们这边，很多味道加的根本没有必要。
“就没人能在我们的传统料理基础上做到优秀吗？”
就在她喃喃自语的时候，忽然，一股熟悉的“哼伊”香味从“厨房”方向飘来。
这味道不算复杂，但却香气四溢，当地评委在闻到后纷纷抬起头望过去。
发现夏鸣正在用木棍将坑里的卷取出来。
看到他木棍一段吊起的肉卷，萨玛露出微笑。
“虽然好象有点辛烈，但就是这个味道！”
一旁的战士笑了笑。
“对我来说这个香味都稍微烈了一点，对我奶奶的话应该会觉得太重了吧！”
“已经很优秀了，味道虽然有差距，但其他部分基本还原了~”
就在当地评委笑着，等待夏鸣将做好的料理端上来的时候。
就见夏鸣非常流畅的将内里包裹的肉取过一部分，沿着之前刀花的型状，分成合适的小块状，然后挑出几块又挤上了一点柠檬汁。
看到他这个举动，评委席的“格兰特（鹰）”微微点了点头。
“山本怀治（日）”却是皱了下眉头。
夏鸣朝着评委席看了几眼，而后抬手就将这几块肉塞进了嘴里。
“？？？”
看到这一幕的当地评委有点蒙圈。
“不是，他在干嘛？”
萨玛眨了眨眼，然后笑着开口。
“应该是在试吃，毕竟第一次做“哼伊”，有没有熟，口感对不对，确实需要尝一下。”
战士有点疑惑。
“可“哼伊”就是一锅成型的，他就算是试吃发现有问题，应该也没有办法将这肉放回去了！”
“不过别的不说，土豆的香气，伴随着野猪肉的味道，确实闻起来就令人振奋。”
坐在一旁的女祭司却是微微瘪了下嘴。
“希望不要在“哼伊”做好后放太多柠檬汁，我不喜欢后面添加的果酸味道。”
“应该是可选的吧”
萨玛不确定的回了一句。
就在她说完的时候，夏鸣又取过一小块肉，然后飞速的切成薄片，接着用薄片制作了一朵小花。
看到其颇为精巧的手法，萨玛眼睛一亮，她喜欢那朵花的型状
更喜欢那厚薄
在这里，她还从没吃过切的那么薄的野猪肉。
一旁的战士也很惊讶，他上次见切的这么薄的肉类，还是大庆典上，酋长分发的火腿片。
虽然那玩意有点咸，但他觉得确实很好吃。
在当地评委旁边，“米娜（亚中）”笑着和旁边的谭知风搭话。
“这个厨师看起来刀工非常精湛，我记得你非常看好他！”
谭知风笑着点点头。
“对啊，他很厉害的，做的料理很好吃，你马上就能品尝到了。”
“米娜（亚中）”点点头。
“恩，我喜欢他对花的设计，那会让料理变得好看。”
两人正说着，谭知风另外一边的“汤迈耶”也添加了话题。
“如果用这样的花来装饰料理，我会觉得很优雅，就象米娜你一样。”
听着“汤迈耶”的话，谭知风神色不变，心下却是差点没憋住。
说实话，能毫无顾忌的讲土味情话的高卢人，他还真没见过几个。
就在他被两人吸引了注意之时，当地的评委却发现了不对。
夏鸣切完花后，又试着给野猪肉蘸上盐，涂上油反正就是一直在进行一些奇怪的小操作。
也不知道他在干嘛，反正每次操作完了，他就将野猪肉放入嘴里吃掉了。
看那样子，丝毫没有与评委分享的意思
直播间的其他国网友们也是被他这一手搞得有点迷茫，纷纷在猜测他的用意。
只有看过他“新厨争霸赛”时期直播的观众，才嗅到了一丝眉目。
【不是，这个时间点】
【夏鸣这家伙不会在海外，也没忘了他的工作餐吧】
(本章完)