何雨柱的刀工进步确实很快。
这一点，陈宇凡是看在眼里的。
不过，厨艺这东西尤其是刀工，越往后提升的难度就越大。
它需要的是水磨工夫。
需要的是日复一日的练习，形成肌肉记忆，最后达到人刀合一的境界。
这种境界，不是单靠短时间的苦练就能达到的。
陈宇凡摇了摇头，对何雨柱说道。
“还差一些。”
听到这话，何雨柱心里咯噔一下，刚刚燃起的兴奋劲，瞬间就熄灭了不少。
他还以为自己已经练成了。
没想到，还是差了点意思。
陈宇凡看出了他的失落，笑了笑，继续说。
“不过，你的刀工已经不错了，不用再像之前那样拼命练了。”
何雨柱有些不解。
既然还差一些，为什么又不让练了？
陈宇凡仿佛看穿了他的心思，开口解释道：“任何技能的学习，都有一个瓶颈期。”
“你现在就处在这个阶段。你的刀工已经到了一个很高的水准，再想往上走，就不是单纯的练习数量能解决的了。”
“你需要的是时间的积累，需要的是你对刀、对食材、对烹饪拥有更深层次的理解。”
何雨柱听着，若有所思。
他大概明白陈宇凡的意思了。
就像厂里那些老师傅的技术一样，很多东西不是光靠学就能学会的。
需要的是经验。
是几十年如一日的打磨，才能练就一身出神入化的本事。
“我明白了，陈哥。”何雨柱重重的点了点头。
陈宇凡拍了拍他的肩膀，开口鼓励道。
“不用急，慢慢来。把刀工融入到你的日常里，每天切菜、备菜，都用心去做。”
“用心去感受刀刃和食材每一次的碰撞。”
“等到有一天，你不用刻意去想，就能随心所欲的切出想要的形态，那时候你的刀工就真的大成了。”
陈宇凡的这番话，给何雨柱指明了方向。
他心里的那点迷茫和失落，顿时一扫而空。
是啊。
自己才练了多久？
接受陈宇凡的特训也就一个多月的时间，有所不足也是很正常的事情。
“陈哥！我听你的！”
何雨柱重重点了点头。
他高高兴兴的跟陈宇凡道了别，转身回了家。
回家的路上，何雨柱的心情非常好。
虽然刀工还没到顶，但得到了陈宇凡的肯定和指导，他感觉浑身都是劲。
对未来也充满了期盼。
回到自己家之后，何雨柱把门关上，点亮了屋里的灯。
他看着自己吃饭的桌子，又看了看厨房的案板，心里突然冒出一个念头。
陈哥说我还差一些。
到底差多少呢？
虽然他心里相信陈宇凡的判断，但终究还是有点不信邪。
或者说，是有点好奇。
他想亲眼看一看，自己和陈哥那种神乎其技的刀工之间，到底还有多远的距离。
这个念头一旦升起，就再也按捺不住了。
说干就干。
何雨柱家里没有豆腐，去前院挨家挨户问了一下，总算是借来了一块豆腐。
他深吸了一口气，努力回想着陈宇凡之前演示“文思豆腐”时的每一个细节。
眼神，站姿，握刀的手法
何雨柱都模仿的十足。
然后，他屏住呼吸，手里的菜刀稳稳的落下。
唰唰唰——
厨房里，只剩下刀锋划过豆腐的轻微声响。
何雨柱此刻的表情，前所未有的专注。
他的动作很稳，很流畅。
一块完整的豆腐，在他的刀下很快就变成了许多薄片。
接着，是切丝。
这是最关键的一步。
何雨柱手腕发力，刀速飞快，案板上响起了一阵如同雨打芭蕉般的密集声音。
片刻之后，他停了下来。
看着案板上的豆腐，何雨柱不免有些紧张。
现在，豆腐全部堆叠在一起，还看不出来每一根的具体形态。
只有入水之后，才能看的清晰。
何雨柱小心翼翼的将豆腐丝捧起来，放进一旁准备好的清水碗里。
豆腐丝在水中瞬间散开，如同一朵盛开的白色菊花。
看起来有点像那么回事了。
但何雨柱用筷子挑出一根豆腐丝，仔细观察，发现和陈宇凡切的文思豆腐还有很大的区别。
不够细！
陈宇凡切的豆腐丝，那真的是如同发丝一般，是可以穿过针孔的。
而何雨柱切出来的，也已经很细了，但要是说穿过针孔还是不够的。
而且，他切的也没有那么的均匀，偶尔还是能看到一些断裂、过粗的豆腐丝，飘荡在水中。
这些都说明了，何雨柱的水平还不到位。
果然，陈哥说的一点都没错。
自己终究还是差了些火候。
这份差距，不是靠着一股蛮劲就能追上的。
想到这里，何雨柱非但没有失落，反而笑了起来。
知道了差距，才有了追赶的目标。
他现在对陈宇凡的话，没有一丝一毫的怀疑。
他相信，只要按照陈哥说的那样，日复一日的坚持下去。
总有一天，自己也能做出真正的文思豆腐。
他一定可以！
何雨柱握了握拳头，眼神里充满了坚定。