陈宇凡将这四种最常见的肉类，全部都处理完了之后。
何雨柱已经彻底的拜服了。
他看着案板上，四种肉形态各异，却又同样处理得完美无瑕。
他的心里只剩下了一个念头——
这才是真正的刀工！
这才是真正的厨师！
接下来的一个星期。
何雨柱将自己全部的精力，都投入到了切肉的练习之中。
和蔬菜不同，肉是非常金贵的东西。
这个年代，普通人家一个月也吃不上几回。
何雨柱不可能像切土豆丝那样，肆无忌惮的浪费。
这也在无形之中，给他带来了更大的压力。
何雨柱必须在每一次下刀之前，都将陈宇凡教他的那些要点，在脑海里反复的思考清楚。
他必须保证，自己的每一次下刀都尽可能做到完美！
终于在一周之后。
何雨柱能够轻松的将各种肉质，按照陈宇凡的要求，处理的明明白白、干净利落了。
陈宇凡检查后，点了点头。
“不错。”
“切肉这方面，你算是合格了。”
听到这句评价，何雨柱心中悬了一周的大石头终于落了地。
他长舒了一口气，脸上露出了憨厚的笑容。
然而，还没等他高兴几秒钟，陈宇凡接下来的话又让他把心给提了起来。
“切肉的技法，你算是掌握了。”
“接下来，是你对刀控制力的训练。”
“控制力？”
何雨柱愣了一下，这个词对他来说有些陌生。
“什么意思？”
陈宇凡没有直接解释，而是从一旁的菜篮子里拿出了一根鲜嫩的黄瓜。
他要给何雨柱切一个蓑衣黄瓜。
正常来说，是要在黄瓜两侧各放置一根筷子的，下刀切到筷子为止。
但陈宇凡并没有放，他要凭借自己对菜刀的掌控，把每一刀下到同样的深度。
“你看好了。”
话音刚落，陈宇凡手中的菜刀便化作了一道残影。
因为每一刀落下，都不到底就收力了，所以没有任何的切斩声。
何雨柱瞪大了眼睛，死死的盯着陈宇凡的刀！
他能清楚地看到，陈宇凡的菜刀每一次落下，都会在黄瓜上留下一道薄如纸片的切口。
而且，更诡异的是
每一刀都在快要把黄瓜切断的前一刻，恰到好处地停了下来！
虽然没有放筷子，但无形中仿佛有一道不可逾越的鸿沟，精准的限制了菜刀下沉的深度。
而这一切，靠的都是陈宇凡的精准控制。
很快，黄瓜的一面就已经被切完了。
陈宇凡手腕一翻，将黄瓜翻了个面。
这次他的刀不再是垂直落下，而是倾斜了大约四十五度。
又是同样熟练、迅速的上百次的下刀。
当陈宇凡放下菜刀时，案板上的那根黄瓜从外形上来看，似乎并没有什么变化。
它依然是一根完整的黄瓜。
但是，陈宇凡伸手捏住黄瓜的两端，然后缓缓的将它提起来。
奇迹发生了！
那根原本只有二十厘米长的黄瓜，在他的手中竟然被无限的拉长！
一米！
一米五！
它变成了一张由无数根纤细的黄瓜丝组成的绿色长链，如同渔网一般牵连在一起，堪称精彩绝伦！
每一片黄瓜都薄如蝉翼、晶莹剔透，在灯光的照耀下闪烁着水润的光泽！
这就是大名鼎鼎的“蓑衣黄瓜”！
何雨柱彻底看傻了。
蓑衣黄瓜太出名了，何雨柱当然是听说过的，他在饭店上班的时候，还见老师傅做过这道菜。
但那和陈宇凡刚才的呈现，完全不同！
何雨柱之前见过的蓑衣黄瓜，都是在黄瓜两边各放上一根筷子。这筷子就相当于是一个限位器，让菜刀只能切到这个深度，就会停下来。
而陈宇凡刚才没有！
陈宇凡完全是靠自己的掌控，而且还切的如此之迅速，把每一片黄瓜切的薄如蝉翼，近乎是半透明的
这需要对菜刀有何等恐怖的控制力啊！
多一分则断！
少一分则不连！
陈宇凡将这根蓑衣黄瓜，重新放回案板上，然后看着目瞪口呆的何雨柱，平静的说道：
“还记得我最开始给你演示的那道文思豆腐吗？”
“无论是切豆腐如发丝，还是切黄瓜如蓑衣它们考验的都不是你的手速有多快，而是你对你手中这把刀细致入微的控制力。”
何雨柱终于明白了这所谓控制力的含义。
他看着陈宇凡，眼神里充满了渴望和期盼。
“陈哥，那这个控制力要怎么锻炼呢？”
陈宇凡闻言微微一笑，从旁边的橱柜里拿出了一只已经处理干净的三黄鸡。
“很简单。”
他将那只鸡扔在了何雨柱的面前。
“你接下来的任务，就是练习——整鸡脱骨。”