凝固的豆油、鸡油和牛油被陈顏依次放进热锅之中，一股热浪升起，浓郁的油香味立刻在后厨內飘荡开来。
之所以选择三种不同的油来混合做为底油，为的就是这股浓郁的香味。
豆油可以给底油中添加上一抹植物的芬芳，牛油则可以奠定香醇基底，是香味的根本，而鸡油除了添加丰富的油脂味之外，更是起到了中和的作用。
豆油和牛油在它的中和之下，会渐渐融为一体，让整个底油更有层次感。
隨著时间的递进，凝固的油脂渐渐融化，不用搅拌，一股极其丰富的油脂香味便已经钻进了陈顏的鼻子里。
『接下来就是香料的炸制了，要把香料的味道炸进底油中。』
回忆著食谱上的步骤，陈顏將提前泡好的香料沥出，控干水分之后他一股脑的全部倒进了底油之中。
『滋啦』的声音再次响起，香料原本深藏的香味被一点点激发出来。
由於之前已经浸泡过的缘故，香料也不会轻易因为过高的油温被炸胡，算是一种煎炸香料最有效的办法了。
洋葱、生薑、白扣、毛桃、砂仁、肉蔻、香茅草、木香、草果、桂皮、香叶
种类繁多的香料顏色渐渐变得深沉、焦褐，一股几乎繁复到无以復加的味道混合进了油香之中，使得整个后厨的味道都有了一种质变。
陈顏提鼻细嗅，確认已有八成风味释出，便迅速捞起所有香料，装入纱包备用。
炸制香料，最忌过火，一旦炸透，苦味便再难挽回，所以在香料原本的味道被炸制出八成之后，就要捞起，凡事过犹不及。
而至於剩下的两成风味也自然不会浪费，只不过会用另外的方法呈现出来。
在香料炸制过后，原本清澈的底油已经变的有些发褐，浓郁的味道无时无刻不在散发著。
讲道理，如果此时停手的话，这锅底油用来给家常炒菜提味也是绝对够用的。
但对於板面的红油来说，还是欠缺著最关键的东西。
辣椒！
將之前买来的新一代辣椒清洗乾净之后，陈顏大火转小火，低温油炸起了这些辣椒。
之所以选择新一代辣椒，主要是因为这辣椒又香又辣，香味的占比还要更高一些，刚好符合整个板面的基调。
而且在炸制板面辣椒的时候，绝对不能把辣椒破开，那样就会让它的味道彻底散开，也就不会有那股浓郁的香了。
小火微微炸制著，滋啦滋啦的细碎声不时响起，趁著这个功夫陈顏又將刚才买来的部分牛肉切成小块，一一放进了油锅之中。
肉块见油，原本还算平静的油锅立刻有了反应，越来越多的油泡开始出现，一股股辣椒的椒香伙同著牛肉的香味开始冒头。
陈顏的额头起汗，那股香辣味直躥他的鼻子，霎时间就好像打开了他的味蕾。
『这比我之前试做的那次还要香！』
陈顏艰难的吞了一下喉咙，打消了自己现在就想来一碗板面的衝动，进行起了最后的步骤。
提香！
一大勺豆瓣酱和蒜蓉辣酱被陈顏放进了油锅之中，缓缓搅拌，待得两种酱料全部散开之后，陈顏再次转大火，狠狠的烹製了起来。
酱香迸发，红油润泽，所有风味在这一刻交织融合，形成一股粗獷而炽烈的香气风暴，不断地刺激著陈顏的味蕾。 如果不是之前刚吃过饭，他敢肯定自己的肚子早就已经狂叫起来了。
五秒、十秒、十五秒、二十秒！
『就是现在！』
掐算著时间，看著红油的变化，陈顏果断关停了炉灶。
红油汤底製作完成！
看著锅內依旧散发著惊人香味的红油汤底，陈顏美美的抽了抽鼻子。
现在他后厨的味道是真的要被醃製入味了，哪怕只是隨便闻一下，那股香味都令他心情愉悦。
与蛋炒饭的清香不同，牛肉板面的汤底香味来的更加霸道。
如果说蛋炒饭的香气好似一位翩翩公子的话，那牛肉板面的香气就更像是一条粗獷的汉子了。
陈顏满意的点了点头，开始准备和面。
这项技艺讲究的是手法与温度，不同的面用到的水温是完全不同的。
有的需要用凉水、有的需要用温水，而有的更是需要烫水。
板面的麵条相对来说简单一些，只需要35度的温水和制即可，麵粉也要选择筋度最高的高筋麵粉。
在添加了適量的麵粉、水和酵母之后，陈顏开始认真的和制起来。
他的动作轻柔，只用手腕发力，渐渐將麵粉被揉搓到了一起，形成了一个模样难看的麵团。
这时任顏才开始加大了自己的力量，將那麵团反反覆覆的揉搓起来。
原本的鬆散的麵团渐渐的变得柔韧，高筋麵粉带来的韧性在这一刻彰显了出来。
陈顏用出更大的力量继续揉搓，直到將那麵团揉著无比光滑，手与面盆没有沾上丝毫麵粉之后，他才停了下来。
面光、手光、盆光，这就是和面最完美的状態。
给麵团之上喷洒了些油之后，陈顏將一个保鲜膜扎孔盖在了面盆之上，静等著麵团发酵。
之后有客人点面的话，他只需要从麵团上划下一部分製作成麵条即可。
做完这一切之后，陈顏又把目光看向了一开始熬製的牛骨高汤上，经过这么长时间的熬製，牛骨高汤也算是初步完成。
血沫已经被高温彻底蒸煮了出来，用勺子撇去这些浮沫之后，陈顏將之前做好的红油汤底全部倒进了牛骨高汤之中。
一瞬间，原本清澈的高汤的变得红润起来，浓郁的味道有了层次上的变化。
將先前炸制的香料包也丟进高汤中，慢慢压榨出最后一丝香味之后，陈顏给高汤半盖上了盖子。
这一下，他总算是完成了牛肉板面的全部工序，小店也可以正式售卖牛肉板面了！
『这回比试做时成功不少，应该不愁卖。』
『真不知道这次板面又会给我带来怎样的收穫』
陈顏喃喃低语，眼中隱隱有著期待