那股酸爽的香气，温柔地抚平了刚才被“来凤鱼”粗暴对待的味蕾。
黛西凑近闻了闻，脸上紧绷的表情舒缓了不少。
“这个闻起来好像没那么有攻击性？”她不確定地问。
“酸菜鱼，是江湖菜里最温柔』的一面。”
陈品笑著，用公筷拨开鱼片，露出底下金黄的酸菜。
“如果说来凤鱼是山城火爆的脾气，那酸菜鱼，就是它偶尔流露出的，那一丝恰到好处的体贴。”
他给黛西和金知妍一人夹了一大勺。
“它更包容，更普適，对第一次来山城的朋友特別友好。”
陈品自己也盛了一碗，鱼片、酸菜连带著汤汁。
雪白的鱼片入口，口感嫩滑，带著鱼肉本身的鲜甜。
紧接著，那股酝酿已久的酸爽味道才在口中彻底爆发。
不是醋那种尖锐的酸，而是一种经过发酵、醇化后的，温润而悠长的酸。
这股酸味完美地中和了鱼汤的油腻，吊出了鱼肉最深层的鲜美，让人胃口大开。
哼，这个味道，倒还算体贴。】
脑海里，小馋猫的声音响起，果然没了之前那种挑剔，反而带著一丝难得的柔和。
用发酵的风味来平衡麻辣的刺激，既保留了江湖菜的底色，又降低了品尝的门槛。】
对於那些脆弱的凡人味蕾来说，算是一种仁慈了。】
这种味道，应该能让更多人，喜欢上这种热烈的食物吧。】
淡蓝色的数据面板，安静地展开。
叮！】
综合评分：88】
製作工艺评级：89酸菜炒制火候到位，鱼片上浆精准，但汤底层次略显单一】
当前美食点数：851】
食神辣评：一道优秀的“引路菜”。它用温和的酸，为你打开了通往麻辣江湖的大门。虽然不够惊艷，但足够真诚。】
八十八分。
一个意料之中的高分。
“怎么样？”
陈品看向黛西。
只见金髮姑娘的脸上，已经完全没有了刚才吃来凤鱼时的“痛苦面具”。
取而代之的，是一种纯粹的享受。
“哦！这个我喜欢！”
黛西的眼睛亮晶晶的，
“酸酸的，辣辣的，太开胃了！鱼肉好嫩！”
她甚至学著周斌的样子，用汤汁拌起了米饭，吃得不亦乐乎。
金知妍则爱上了里面的酸菜，清脆爽口，吸满了鱼汤的鲜美，让她一块接一块，根本停不下来。
哈哈哈，我就知道会这样，没有人能拒绝酸菜鱼！】
黛西：来凤鱼，不行！酸菜鱼，行！真实！】
品哥说得对，酸菜鱼就是江湖菜的迎宾小姐，谁来了都得给个面子。】
一盆酸菜鱼很快见了底。
眾人的战斗力似乎完全没受影响，反而因为这股酸爽，被彻底激发。
“老板！下一道！”
钱飞扯著嗓子喊。
“来咯——！”
老板的吆喝声由远及近。
这一次，他没有端盆，而是推著一辆小推车过来的。
车上，放著一个同样巨大的海碗，里面码放著整齐的雪白鱼片，上面铺满厚厚一层暗红色的辣椒麵和椒。
除此之外，小车上还有一个滋滋作响、装著滚油的小铁锅。
“水煮鱼，现泼才够味！”
老板嘿嘿一笑，在所有人好奇的目光中，將那锅滚油猛地一下，全都淋在了海碗的辣椒麵上！
“滋啦——！”
一声爆响！
干辣椒的焦香、椒的麻香、滚油的热香，三种味道混合成一股蛮横的香气，瞬间炸开，强行侵占了每个人的鼻腔！
黛西和金知妍被这突如其来的声光盛宴嚇了一跳，隨即，便被那股浓烈到极致的香气彻底征服。
“哇哦”
黛西捂住了嘴，眼中全是震撼。
“这这也太香了吧！”
我靠！是水煮鱼！我最爱的水煮鱼！】
这个“滋啦”一下，简直是灵魂注入啊！没这个仪式感的水煮鱼都是没有灵魂的！】
完了完了，隔著屏幕我都闻到香味了，我口水流了一地。】
这才是江湖菜的完全体！视觉、听觉、嗅觉的三重暴击！】
陈品也被这一手镇住了。
他深吸一口气，那股燥热的香气让他精神一振。
“太安鱼是煨』，来凤鱼是急火攻』，而这水煮鱼，灵魂就在於这最后一步的油烹』。”
他拿起筷子，从那片红油的海洋中，夹起一片被滚油瞬间烫熟的鱼肉。
鱼片因为高温而微微捲曲，表面掛满了红油和细碎的辣椒末，充满了食慾。
送入口中。
第一感觉，是滑。
鱼片滑不留口，在舌尖上灵巧地跳舞。
紧接著，那股被热油激发到极致的麻辣香味，才在口腔中轰然炸开。
但这股麻辣，和来凤鱼的霸道又有所不同。
它更香，更醇厚，辣意如同浪潮，一波接著一波，而麻味则细密如电流，在舌尖上不断跳动。
鱼肉本身，嫩滑到了极致，轻轻一抿就在口中化开，只留下满口的鲜香。
好吃！
非常好吃！
但
陈品的眉头微微一皱。
他尝到了一丝极其细微，但绝对不属於传统水煮鱼的味道。
一股淡淡的果木清香？
咦？】
小馋猫的声音也带著一丝惊奇。
这个凡人厨子，有点意思。】
他竟然在辣椒里，混了別的东西。】
这股清香，不仅中和了滚油的燥气，还给这道菜增加了一丝回味有点像是苹果木？】
陈品的视网膜上，数据面板光速生成。
叮！】
综合评分：92】
製作工艺评级：96创新性地將苹果木屑混入干辣椒中一同炒制，並在泼油时使用了顶级的藤椒油和青椒，极大提升了香气的层次感】
当前美食点数：855】
食神辣评：对传统的致敬，与大胆的创新。这道菜证明了，江湖，不只是守旧，更是在传承中不断进化。那一道果木清香，是神来之笔。】
九十二分！
果然有神来之笔！
陈品抬起头，正好对上老板那张带著期待和一丝紧张的脸。
“老板。”
陈品放下筷子，没有直接提问，而是用一种近乎梦囈的语气感嘆道。
“你这不是在做菜，你这是在火上走钢丝啊。”
老板脸上的笑容瞬间僵住。
他愣愣地看著陈品，手里的抹布都忘了动，嘴巴张了张，半天才挤出一句话。
“兄弟你你说啥？”
“我说，你是在火上走钢丝。”
陈品指了指盆里的辣椒，眼神里满是讚嘆。
“想把果木的清香焙』进干辣椒里，又要保证木屑不出烟味、不碳化，这火候得控制到比绣针还精细。”
“这得是多大的耐心和功夫，才能让木头的魂，附在辣椒的身上？”
陈品顿了顿，最后总结道。
“最后再用滚油当头棒喝，把这藏在辣椒深处的最后一缕温柔给逼出来”
“你这哪是水煮鱼，你这是在玩火的艺术！”
一番话说得老板眼眶“刷”一下就红了。
他猛地一拍自己的大腿，激动得声音都带上了颤音。
“知音！”
“我操！我今天碰到知音了！”
他激动地在原地转了两圈，指著陈品，又指著那盆鱼，语无伦次地说道。
“我开店十年了！十年！”
“你是第一个！”
“第一个把我这点破心思给说明白的人！”
这话一出，全桌人都惊了。
直播间的弹幕更是直接炸锅。
？？？臥槽！品哥你是神仙吗？这也能吃出来？】
在火上走钢丝？玩火的艺术？这评价也太顶了吧！我跪了，我真的跪了！】
我以为我懂水煮鱼，今天我才知道我就是个门外汉，我吃的都是寂寞！】
老板哭了！十年苦心无人知，一朝被品哥道破！这才是真正的知己啊！】