“老板！再加个龙井虾仁！”
陈品这一嗓子，让原本还沉浸在东坡肉那醇厚酱香里的直播间，气氛骤然一变。
后厨传来老板热情的应和：“好嘞！马上就来！”
钱飞立刻將镜头对准自己，表情夸张地猛吸一口口水。
“家人们，听见没？”
“龙井虾仁！”
“这可是正儿八经上过国宴的菜！今天咱们这排场，直接通天了！”
弹幕瞬间被这个名字引爆。
龙井虾仁？就是那个用茶叶炒虾仁的传说菜？怎么听都像黑暗料理啊。】
楼上的暴露文化水平了，这可是杭帮菜的脸面！就一个字——贵！】
我刚查了，外面餐厅敢上这道菜的，一百块只是起步价。德明饭店菜单上68元？老板你这价格认真的吗？】
68？用的该不会是立顿茶包配的冷冻虾仁吧？】
看著弹幕里的唇枪舌剑，陈品笑了。
他將那只已经见了底的东坡肉陶罐推到一旁，不紧不慢地用餐巾擦了擦手。
“家人们，品氏小课堂，加时赛。”
他对著镜头，竖起两根手指。
“別看这菜名简单，四个字，里面的门道能写一篇论文。”
“关键就两样：虾仁，龙井。”
“先说虾仁，正宗的做法，必须是手剥的活河虾。为什么？机器剥的虾仁，样子是有了，但魂没了。河虾肉比海虾更细嫩，天生带著一股清甜。而且得是活虾现剥，炒出来才会是脆的，弹的，而不是一滩死气沉沉的软肉。
“再说龙井。”
陈品端起桌上的茶杯，轻轻一晃。
“咱们平时喝茶，能喝上雨前龙井就觉得很不错了。但做这道菜，用料得更苛刻，非明前龙井不可。”
“也就是清明节前，採下的第一波嫩芽。”
101看书 看书就来 101 看书网，超靠谱 全手打无错站
“因为只有明前龙井，香气最纯粹，苦涩味最淡。咱们要的，就是它那股若有似无的茶香，而不是让你吃一嘴茶叶的苦。”
这番讲解，让旁边扛著相机的林晚眼神都直了。
她忍不住小声问：“品哥，你怎么什么都知道？你不是美食主播，是美食专业的博导吧？”
陈品眉梢一扬，还没开口，弹幕已经给出了答案。
品一口：別问，问就是脑子里住了个神。】
我懂了！我以前在饭店吃的所谓龙井虾仁，用的八成是康师傅冰红茶兑的海霸王虾球！】
听品一口讲完，我感觉我这辈子都吃不到正宗的了，再见jpg】
別说了，再说我碗里的泡麵都有一股子塑料味儿了。】
陈品看著弹幕，笑著摆了摆手。
“家人们別焦虑。”
“其实这道菜的最高境界，就八个字——玉白雅绿，鲜嫩清口。”
“它考验的不是厨师的调味，而是对火候最变態的掌控。火大一分，虾肉就老了；火小一分，虾肉又不熟。它追求用最少的干预，去放大食材本身的光芒。
“这在咱们华夏的艺术里，叫留白』。”
他的话音刚落，跑堂阿姨端著一个白瓷盘，步履轻快地走了过来。
“帅哥，龙井虾仁来啦！”
盘子“啪”地一声落在桌上。
那一刻，喧闹的直播间弹幕都仿佛停滯了一瞬。
盘中，没有一丝浓油赤酱，没有任何哨的点缀。
就是一盘简简单单的虾仁。
虾仁个头不大，颗颗饱满，通体呈现出一种温润如玉的质感，蜷缩成一个个小巧可爱的弧度。
几十颗玉白色的虾仁堆叠在一起，中间只点缀著三五片被热水泡开的、碧绿鲜嫩的龙井茶叶。
热气氤氳，一股极其清雅的香气悠悠飘散。
那是河虾自带的鲜，混合著明前龙井独特的豆香。
乾净，纯粹，清爽。
这哪里是一盘菜。
这分明就是一件精雕细琢的艺术品。
“臥槽”
林晚忘了所有专业术语，扛著相机的手都开始发颤。
“这也太好看了吧？”
直播间的观眾，更是被这极致的顏值彻底击溃。
啊啊啊！我的少女心！这白里透绿的配色也太清新了！我恋爱了！】
这虾仁看著跟剥了壳的荔枝似的！晶莹剔透！老板你这是在炒菜还是在盘玉啊？】
前面的东坡肉是肉食者的狂欢，这盘龙井虾仁就是精神的spa！我的眼睛都被净化了！】
完了，我已经开始脑补它的味道了，肯定是又鲜又嫩又带著点茶香！斯哈斯哈】
在一片惊嘆声中，陈品拿起汤匙，轻轻舀起一勺。
勺里有三四颗虾仁，还恰好带著一片茶叶。
在数千万人的注视下，他將这勺“艺术品”，送入了口中。
他没有咀嚼。
只是用舌头与上顎，缓缓地，碾压。
几秒钟后，陈品睁开眼睛，脸上是一种与吃东坡肉时截然不同的、近乎“空灵”的神情。
也就在虾仁入口的瞬间，他的脑海里，小馋猫懒洋洋的声音响了起来。
嗯虽然清淡得跟喝水一样，连点下饭的欲望都没有。】
不过嘛，这虾仁的品质確实不错，那股子茶香也算別致。】
罢了，吃完刚才那块大肥肉，正好用这玩意儿给本神明漱漱口。】
紧接著，淡蓝色的面板浮现。
叮！】
製作工艺评级：85上浆、滑油火候精准，最大程度保留了虾仁的脆嫩口感】
添加剂分析：无】
综合评分：87】
当前美食点数：794无变化】
食神辣评：一道菜，硬是吃出了佛系』的感觉。口感清心寡欲，味道点到为止。適合那些內心戏太多，需要给味蕾做个断舍离的凡人。】
87分。
一个意料之中，又在情理之中的分数。
陈品放下汤匙，看向镜头，给出了自己的总结。
“家人们，这道菜，我给87分。”
“它好吃吗？好吃。但它和我们平时理解的那个好吃』，完全是两码事。”
“它没有复杂的调味，咸度极低，几乎感觉不到油。你尝到的，就是虾仁本身最纯粹的鲜甜，和龙井茶最原始的清香。”
“这就是杭帮菜的另一种风情。”
“它不是用调料去创造味道，而是用最顶级的技艺，去服务食材，放大食材本身的美。”
他顿了顿，露出了玩味的笑容。
“这是一种高级的留白』艺术。当然，这种艺术，也是真的不怎么下饭。”
这句大实话，直接让直播间的画风再次跑偏。
哈哈哈哈！我懂了！品一口的意思是：这玩意儿是艺术品，艺术品是拿来欣赏的，不是拿来填肚子的！】
翻译：逼格拉满，味道很淡，想吃饱，还得靠东坡肉拌饭。】
我破防了，一道菜吃出了佛系』的感觉，品一口你是不是在內涵我这个天天喊著减肥，顿顿重油重盐的俗人？】
虽然看著不过癮，但不得不说，这才是真正的江南味道啊！清淡雅致！】
陈品看著弹幕里一片“不过癮”、“没吃爽”的哀嚎，脸上的笑容愈发灿烂。
“別急啊家人们。”
“杭帮菜的温柔，可不止清淡这一面。它也有浓墨重彩，让你吃得满嘴流油的时候。”
他神秘地压低了声音。
“刚才的龙井虾仁是文臣』，那下一道，咱们就来点真正硬的，来个能镇住场子的大元帅。”
他大手一挥，对著后厨的方向高声喊道：
“老板！菜单上那个笋乾老鸭煲，给我们来一份！”