“叮——”
按下铃的，是一位身穿传统月白色对襟衫的老爷子。
他头髮白，却梳理得一丝不苟。
钱守一，京城百年老號“福满楼”的第六代掌柜，白案大宗师。
这位七十多岁的老爷子，步履稳健地走到评委席前，双手托著一个青瓷盘。
盘子不大，但精致得让人屏息。
当他將盘子轻轻放在评委席上时，全场瞬间安静了。
所有人都愣住了。
盘子里，不是想像中的拉麵、掛麵或者什么惊天动地的麵食大作。
而是一碟小巧精致的点心。
六块洁白如羊脂玉的小饼，整齐地摆放在青瓷盘中。
每一块都方方正正，大小一致，饼皮表面光滑如镜，上面用红曲印著一个古朴的“福”字。
那“福”字的笔画，规整得就像用尺子量过，每一撇每一捺都透著严谨。
啊？这就是传说中的神仙选手的作品？】
我眼了吗？就这么几块小饼？这也太普通了吧？】
完了完了，老爷子这是保守了啊！在这种神仙打架的比赛里做个小点心？】
感觉老爷子被前面几个选手的神操作给嚇到了，不敢出奇招了！】
直播间的弹幕一片失望。
观眾们期待的是能与“鱼面”、油泼麵这些震撼作品抗衡的神级料理，结果等来的却是这么几块看起来平平无奇的小饼。
评委席上的气氛也有些微妙。
陶德正老爷子凝视著那六块小饼，眼中闪过一丝复杂。
作为华夏传统美食的守护者，他认得这是什么。
简承望大师轻抚鬍鬚，似有所思。
苏月禾推了推眼镜，脸上写著职业化的客观。
在他的认知里，这就是几块普通的小饼乾，实在看不出有什么特殊之处。
钱守一老爷子的声音沉稳，如古井深潭。
他没有多余的话，只是静静地站在那里，等待评委们的品鑑。
安托万最先动手。
他拿起一块小饼，仔细端详了一下，然后轻轻咬了一小口。
瞬间，他的表情变了。
饼皮触及舌尖，並没有酥脆的声音，而是像被春风吹散的沙丘，无声地化开，层次分明地酥鬆。
里面的馅料甜而不腻，有一种说不出的清香。
“这是什么？”
安托万喃喃自语，
“这texture质地”
他又咬了一口，眉头越皱越紧。
“这应该是某种shortbread黄油酥饼的变种，但是”
他停顿了，
“它的yer层次太perect完美了。黄油和麵粉的ratio比例达到了一种credible不可思议的bance平衡。”
“可是，”
他看向钱守一，
“我看不出你使用了任何odern technique现代技术。这是如何做到的？”
钱守一只是淡淡一笑，没有回答。
简承望大师也品尝了一块，闭上眼细细咀嚼，半晌才睁开：
“妙！妙哉！这才是正宗的宫廷点心！”
陶德正更是激动：
“好！好一个福字饼！这手艺，怕是现在整个京城都找不出第二个了！”
苏月禾的评价相对理性：
“从商业角度看，这类传统点心確实有其独特的市场价值和文化內涵。但在当下的消费语境中”
所有人的目光，最终还是聚焦在陈品身上。
陈品拿起一块福字饼，没有急著吃，而是先仔细观察。
饼皮的白度，福字的红艷，整体的规整程度，都透著一股子皇家的严谨。
他轻轻咬了一小口。
饼皮瞬间在舌尖散开，化作无数细腻的颗粒，带著清淡的甜香和一丝说不出的韵味。
馅料是传统的豆沙，但调製得恰到好处，既有豆子的香甜，又没有丝毫粗糙感。
脑海里，小馋猫的声音响起：
叮！】
菜品名称：宫廷福字饼京八件】
综合评分：93】
製作工艺评级：98】
获得美食点数：9】
当前美食点数：326】
食神辣评：好吃是好吃，但太正经了！每一口都透著宫廷的规矩，像个老学究念书！本神喜欢更有野性的食物！这东西虽然完美，但缺了点儿魂！】
93分！
又是一个高分，但相比前面几道菜，確实低了一些。
陈品慢慢咀嚼完那块小饼，拿起矿泉水漱了漱口，然后看向钱守一老爷子。
“钱师傅，在点评您这道福字饼之前，我想先问问现场的朋友们一个问题。”
他拿起话筒，声音传遍整个演播厅：
现场一片安静。
显然，绝大多数人都不知道这个概念。
直播间的弹幕也是一片问號：
京八件是什么？八个京都人？】
听起来很厉害的样子，但完全不懂啊！】
京八件！我知道！老京都传统点心！】
我奶奶以前买过，超级贵的！一盒要几百块！】
涨知识了！原来是宫廷点心啊！难怪老爷子这么有底气！】
课代表终於出现了！快继续科普！】
陈品笑了笑，开始了他的科普时间：
“京八件，是清代宫廷御膳房的顶级点心套装。一套八种不同的精致小点，每一种都有特定的寓意和製作工艺。”
“太师饼、椒盐饼、枣饼、福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、財字饼——这八样点心，代表著宫廷对&039;福禄寿喜財&039;的全部祝愿。”
“而眼前这福字饼，”
他指了指盘子，
“是京八件中工艺最复杂、要求最严格的一种。，而是面点里的&039;贵族&039;。”
涨知识了！原来是宫廷点心！】
难怪老爷子这么有底气，原来是皇帝吃的东西！】
感觉逼格瞬间提升了，这是文化传承啊！】
陈品继续说道：
“这福字饼看似简单，实际上使用的是&039;油酥麵皮&039;和&039;提浆月饼&039;技法的完美结合。”
“关键在於包酥的手法。两种，大包酥相对简单，小包酥则极其考验功力。”
他拿起另一块饼，轻轻掰开，露出层次分明的內部结构。
“看到了吗？的手法，反覆擀制、摺叠，才能达到。每一层都薄如蝉翼，却又层层分离，入口即化。”
“没有二十年以上的功底，绝对做不出这个水平。”
钱守一老爷子听著陈品的专业解析，眼中闪过一丝欣慰。
陈品的表情却忽然变得严肃起来。
“但是”
全场又是一静。
又来了！
我就知道没这么简单！快说快说！】
陈品看著那盘福字饼，表情变得有些复杂，甚至带著一丝惋惜。
“什么缺点？”
主持人林菲忍不住问道。
陈品视线落在钱守一身上，声音低了下去：
这个答案，让所有人都愣住了。
太標准了？
这也能算缺点？
“这道福字饼，从外观到口感，从工艺到味道，都做到了无可挑剔。但正是这种技术上的无可挑剔，暴露了它的问题。”
陈品站了起来，声音在演播厅里迴荡。
“每一道工序都严丝合缝，每一个细节都符合宫廷標准。它不是为现代的食客做的，而是为三百年前紫禁城里的那位做的。”
“它像一件精美的文物，值得珍藏，值得尊敬，但它缺少了食物最重要的东西——”
他停顿了一下，目光扫过全场。
“温度。”
“人情的温度。”
“这道点心里，我吃不到製作者的情感，感受不到他想要表达的东西。有的只是千百年传承下来的规矩和標准。”
“它是一个精准的复製品，但不是一道有生命力的美食。”
全场鸦雀无声。
钱守一老爷子听完，不但没有生气，反而对陈品深深一揖。
“知音难觅！小友说得对，这手艺传到我这一代，確实只剩规矩，没了魂。”
他直起身子，苦笑道：
“您这番话，让老朽茅塞顿开。食物当有温度，技艺当有灵魂。老朽確实需要反思了。”
陈品也站起身，回了一礼：
“钱师傅您言重了。您这手艺，是国宝级的文化遗產。我只是觉得，既然是传承，就不应该只是复製，更应该有发展。”
他重新坐下，拿起话筒。
“所以，这道福字饼，我给的分数是——”
“93分！”
全场爆发出热烈的掌声，为两位大师之间的惺惺相惜而感动。
这对话太有深度了！这才是真正的美食交流！】
品神不愧是品神，连批评都这么有水平！】
钱师傅也是真大师啊，虚怀若谷！】
突然觉得美食不只是好吃，还有文化和传承的意义！】
就在这温馨的氛围中，又一声完成铃响起。
陈品刚准备再吃一块福字饼，听到铃声，无奈地放下了筷子。
“嘖，这节奏，让不让人好好吃饭了？”