“游老板，这是昨天答应的20只活鸡，以及香料，请问有没有缺的？缺了我立马去找！”
第二天一早，游方刚起来一会儿，就看到了夏侯羊站在酒店门前，一脸惊讶。兰兰闻穴 哽新罪哙
“我看看。”
游方清点着各种香料，这是昨天就要求了的。
烧鸡作为一道传统鲁菜，它具有肉烂脱骨，五香浓郁等特点。
鸡皮香酥，鸡肉咸鲜多汁，作为一道老少皆宜的菜肴，烧鸡有很强的地区性。
无他，传统鲁菜系的烧鸡需要20多种香料腌制入味，不同地区，因为气候，口味的差异，腌制的香料自然也有所不同。
在烹饪上也是同样如此，烤，炸等不同的烹饪技巧，做出来的烧鸡自然也有不同的味道和口感。
游方这一次接的是大单，不可能用油炸这种方法，太慢。
油炸做脆皮烧鸡，需要一手握住鸡头，一手拿勺淋油，同时还要紧盯火候，对油温的控制需要十分专注。
这么多的烧鸡，游方只有一双手，不可能忙得过来。
虽说夏侯羊有手段让烧鸡出炉后一直保持最佳的状态和温度，但总不能让夏侯羊一直在外面等著。
总不能每做一只就让夏侯羊保存一只吧？这效率也太低了。
所以，游方决定用最原始的烹饪方法，烤制！！
“游老板真是厉害，只是几天时间，就将酒店升级了。
看着游方认真检查的样子，夏侯羊不禁感叹。
以往酒店街出现，升级的速度可没这么快。
游方谦虚的笑道：“我只是运气好而已，香料没问题，活鸡在取货的前两天送来就好。”
夏侯羊点头，游方自信的表情让他紧张的心情稍稍舒缓。
“好！我还有事做，就不打扰游老板开店了，有时间再来品尝游老板的手艺！”
“好。”
新一天的营业开始，因为没了白切鸡这道青铜级硬菜，今天的生意差了不少。。
不管什么种族，都是有好奇心的，能在这么短的时间升级，那这里一定有让流浪者趋之若鹜的东西。
“青铜级菜肴？！怪不得！”
“白切鸡没了？真可惜！”
“我要黄金蛋炒饭，青铜级的！也很久没吃过青铜级菜肴了。”
“”
此消彼长，今天的生意虽然没有昨天好，但也没有下滑的特别厉害。
其中，昨晚才入住的钟剑心尤为突出。
钟剑心看起来斯斯文文的，吃东西也是十分斯文，但那胃口可真不是一般人能有的！
早饭就吃了5份青铜鸡蛋炒饭以及10笼青铜级千丝馒头。
那淡定的表情，看得游方一阵羡慕。
“能吃真好！”
作为未来的厨神，游方也是个吃货。
厨子不偷，五谷不收！哪有厨子不喜欢吃美食的！
吃完早饭，钟剑心就离开了，不知道去了哪里，游方也没有心思关心。
只是一味的在厨房里做菜，满头大汗。
虽然关于厨艺的五项技能都突破到黑铁级层次，但要做青铜级菜肴，还是需要游方专心致志，不能太过分神，一个走神可能就会做出黑铁级菜肴。
“你在犹豫什么？你的母亲都死在了夏家那群废物手里。”
餐厅里，狼人吃著野性馄饨，嘴里说着莫名其妙的话。
邻桌，夏晓晴身穿湖色旗袍，慵懒的坐在一张单人桌前，一头青丝随意垂落。
桌上，是一笼散发著热气的千丝馒头。
一双修长洁白的素手轻轻撕开馒头，将薄可透光的馒头片撕下，放入口中，对狼人的话没有丝毫反应，只是时不时抬眸看向厨房里忙碌的游方。
狼人见夏晓晴没有反应，也没有继续说话，只是又点了一碗野性馄饨。
两位来自不同种族的白银级强者，在游方的餐厅里吃著青铜级菜肴，好不诡异。
下午休息的时候，游方开始研究脆皮烧鸡。
在腌制前，当然要杀鸡。
这对于昨天刚杀完一百只凤冠鸡的游方来说，简直是庖丁解牛！
不对！是游方解鸡！
只是十多分钟，一只完整的鸡便宰杀完成。！”
游方看着案板上的鸡，眉头微微皱起。
好的鸡，鸡皮网纹应该清晰可见，鸡尾巴有油，足够肥，烧鸡做出来才香，才好吃。
夏侯羊送来的不是凤冠鸡，也没说是什么名字，扭头看了眼其他活鸡，都是一个品种。
“估计是出自小的养殖场，而且还不怎么会养！”
批评了一下养鸡的人，游方开始腌制。
首先是调一个鸡盐，专门用来腌制鸡肉的盐，有五香粉，糖，椒盐，盐等香料。
调配的过程，游方扭头看了一眼案板上的鸡肉，在原本的鸡盐配方上多加了些许糖。
“希望有用吧。”
这是游方一次大胆的尝试，烧鸡那股回甘的香甜，全靠鸡原本的油。
既然这鸡鸡油不足，只能靠糖来达到那种回甜的味道。
虽然远不如鸡油那么香，自然，但总比没有强。
调配好鸡盐，游方带上手套，将鸡盐塞进鸡腹中涂抹均匀。
这样才能让鸡肉入味，初步腌制就这样完成了。
接下来，游方要熬煮一锅能让鸡骨头都能腌入味的烧鸡卤水。
处理好的猪筒骨，老母鸡，鸭和葱姜熬煮高汤，再加入肉桂，八角，白芷，小茴香等香料进行熬煮。
一个小时后，游方用清水将鸡腹里的鸡盐洗干净。
这一步是因为要浸泡冷卤水，浸泡的时间需要好几个小时，所以游方干脆将其放到一边，准备下午的营业。
餐厅每天只开八个小时，早上两个小时，中午三个小时，晚上三个小时。
餐饮，做的就是这三个时间的生意，最为忙碌，也是最为赚钱的三个时间段。
晚上结束营业，游方马不停蹄的用开水烫皮。
这样能让鸡皮的毛管凸显，顺便还能检查一下有没有没清理干净的细毛。
检查后，开始调配脆皮水，白醋，曲酒，红醋以及麦芽糖。
将麦芽糖搅拌至融化，便用脆皮水给泡完冷卤水的鸡肉按摩。
每一处都需要涂抹上脆皮水，不能忽略，不然烧鸡出来的颜色会不均匀，鸡皮的口感也会被影响。
涂抹完成，游方便从厨房一个柜子中拿出吊钩，勾住两边鸡翅膀，这一步，叫上叉。
上叉的目的是为了风干表皮，这样才能烤制出脆皮。
“又要几个小时，也不知道成不成。”
将鸡吊在风扇前进行风干，游方一脸担忧。
游方并没有自信一次就能像白切鸡那样，做出青铜级的脆皮烧鸡。
因为这是游方第一次做烧鸡！