第13章 白切鸡(1 / 1)

“游老板真的不考虑一下来我夏家吗?”

夏晓晴的声音宛如毒药,令人沉醉,但游方完全无视这种声波攻击!

“不了!不过,为了感谢夏小姐的f级花生油,这一碗青铜级黄金蛋炒饭请你吃了!”

游方大方的走出厨房,将黄金蛋炒饭放到夏晓晴面前。精武暁税罔 勉肺越独

其他客人,特别是狼人约翰一脸不满。

“喂!游老板!是不是有点太偏心了!”

游方白了一眼约翰:“你又没借我花生油!”

约翰无奈:“那不是因为我不在嘛!我在,别说花生油了,神油都有!”

其他客人鄙视看了一眼约翰,作为房客的他们拥有餐厅歇业的时候继续点单的权利。

当然,不能在游方睡觉的时候点单。

“游老板!我也要青铜级的黄金蛋炒饭!长这么大还没吃过青铜级的菜呢!”

“对对对!我也要!”

“作为一个青铜级强者,终于也是能吃到青铜级美食了!回去一定大吹特吹!”。

再加上这几位客人这几天也十分捧场,游方决定给这几位开个小灶!

“没问题!!”

那几位实力不过黑铁,青铜的客人吐槽:“哇~游老板你学坏了!居然坐地起价!”

游方轻哼一声:“我早就知道黑铁级,青铜级菜肴的价格了,只是之前一直没加回来而已!”?”

“据我所知,青铜级的疗伤丹一枚就要20枚银币,这还是最便宜的疗伤丹。

那几位客人有些不服气:“那可是丹药!这只是蛋炒饭!”

不用吴奇月说话,夏晓晴放下勺子的声音告诉了他们答案。

“这个价格,值得。”

就是这么一句淡淡的话,让那几位客人闭上了嘴。

一个白银级强者,一分钟不到就把蛋炒饭吃完,足以见得其味道之好!

这下,那几位客人也不再犹豫!

“妈的!吃了!不就一碗饭嘛!大不了回去多杀几头荒兽!游老板!给我来一碗!”

“我也要!”

“”

游方呆呆的站在原地没第一时间回厨房,因为在夏晓晴放下勺子的同一时间,脑海里再次传来一道提示声。

“我秀逗了!”

游方这下终于是反应过来,如果他早点推出青铜级的青丝馒头,那【仙露奇珍诀】是不是早就能突破了?!

游方想要扇自己一巴掌,化悲愤为动力,回到厨房做蛋炒饭。

炒勺如同一柄短刀,在游方手里舞动,化作一条银色小龙游动。

完成那几位客人的蛋炒饭,夏晓晴缓缓起身:“游老板可别忘了我的白切鸡哦~~”

游方无奈:“放心!明天就能吃到了!”

夏晓晴走前还给游方抛了个媚眼,让游方一阵恶寒。

倒不是夏晓晴不漂亮,而是游方总觉得夏晓晴的眼神怪怪的。

“以后不能问她借东西了!这女人太危险!”

游方暗道,等吴奇月也吃完青铜级蛋炒饭,两人终于有时间讨论大堂里的那些活鸡。。”

“按照我们说好的价格,80铜币一只,这里是8000铜币,也就是80银币。”

“鸡蛋一共有500个,都是凤冠鸡下的蛋。”

“4铜币一个,那就是2000铜币,20银币,正好1枚金币!”

“至于游老板清单上那些东西,就不细算了,一共20银币如何?”

吴奇月好奇的看着游方,1枚金币,这对于一个实力只有黑铁级的人来说,无疑是一笔巨款。

他很好奇这五天时间游方是否能挣到了这笔钱。

而游方听到价格也是眉头一挑,心想:“幸好刚才卖了六碗青铜鸡蛋炒饭,不然钱还真不够!”

“好!就这个价格,钱货两清!”

直接掏出1枚金灿灿,背面印着一片荒芜的土地,正面则是印着一片平原的金币。

游方一点也不心疼!真的!

“游老板,您松手呀!”

“”

交易完成,游方没有睡觉,而是来到厨房,研究白切鸡。

虽说代表厨艺的五项技能已经突破到青铜级,但这并不代表游方想做什么菜就能将其做到青铜级。

这是一个很简单的道理,粤菜大师不一定做得好川菜。

川菜大师也不一定做得好粤菜。

事实上,专注于某个菜系的大师,通常不太擅长其他菜系。

虽说能触类旁通,但不同菜肴所蕴含的细节是不同的。

而人的精力又有限,游方厨艺也不差,那道青铜级黄金蛋炒饭还不一样卡了好几天。

所以,推出新菜之前,游方必须熟练掌握白切鸡这道经典粤菜大菜!

之所以选白切鸡,是因为这道鸡料理做起来需要的材料最少!

粤菜很讲究新鲜二字,讲究食材的本味。

其中,为了保持食材的新鲜,粤菜多用白焯,水煮,蒸,浸的技艺。

这相当考验厨师的调味以及火候,其中,作为粤菜中的经典大菜,白切鸡,便是一道使用浸泡技艺烹饪的菜。

首先是熬煮浸泡用的汤,汤中需要加入适量的红枣,姜片,干瑶柱,党参,沙虫干以及鸡骨进行熬煮。

一个小时后,再加盐。

盐的量很讲究,因为白切鸡的味道就来自于这一次加盐。

盐足够,才能在浸泡中使鸡肉入味。

可又不能太多,过咸会抢掉鸡本身的鲜味,还会发苦。

浸泡的时间也有讲究,时间短,鸡肉不熟,鸡皮更是韧得要不破。

时间太长,鸡肉又老了。

这就很考验厨师对食材的把握程度,这样,才能做出最好的白切鸡!

倒出一些鸡汤,放在一旁放凉。

游方握著鸡脖子,让整只鸡在鸡汤中三上三下,使鸡肉内外温度一致。

最后再将整只鸡放入鸡汤中浸泡,几分钟后,倒入米酒,去腥增香。

这个时候就迎来关键的时候,这白切鸡成不成,就看这一步。

因为这一步不能动鸡,鸡汤上飘着的油也不能撇去,那是锁住鸡汤香味的关键。

所以很考验厨师对火候的控制。

大概20分钟过去,游方在放凉的鸡汤中倒入冰块,随后将鸡从鸡汤中提起,放入冰凉的鸡汤中浸泡。

鸡皮在迅速的降温中变得紧致,内部的鸡汁也被牢牢锁住。

最重要的是,经过冰鸡汤浸泡,鸡肉中的胶原蛋白会形成一道半透明的凝胶,也被称为鸡啫喱。

口感弹牙,是白切鸡的精华部分!

【恭喜老板烹饪出一道青铜级菜肴,白切鸡,是否形成菜谱?】

游方眉头一挑:“一次就成功?我果然是要成为厨神的男人!”

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