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第284章 果味投资学:街角水果店的心动溢价(1 / 1)

苏菀擦了擦额头的汗,把最后一盒刚切好的晴王葡萄摆在南通海门老街的水果店柜台上时,玻璃门外传来了顾客的抱怨声。

“老板娘,你这箱车厘子要128块?我在网上看才88块,差这么多也太坑了吧。”

苏菀转过身,看着穿着卫衣的年轻女孩皱着眉戳着手机屏幕,心里泛起一阵无奈。这已经是今天第三个质疑价格的顾客了。她的“菀菀鲜果”开在海门老街的黄金地段,开业两年,靠着新鲜的品质和贴心的服务攒了不少老顾客,可最近半年,越来越多的人拿着网上的价格来对比,店里的生意肉眼可见地冷清了。

“姑娘,我这是智利空运的jjj级车厘子,颗颗都挑过的,网上的88块大概率是jj级的,而且是预售的海运货,品质不一样。”苏菀耐着性子解释,可女孩还是摇摇头走了,临走前还嘟囔着“反正都是车厘子,差不了多少”。

苏菀靠在柜台上,看着窗外老街的青石板路,心里有点堵。她算了算这个月的账,房租每月6000块,两个店员的工资加起来8000块,还有水电、水果损耗,光是固定成本每天就要摊掉近500块,不卖贵点根本撑不下去。可顾客不懂这些,只觉得她的水果比网上贵,这让她有种有力无处使的憋屈。

“看来老板娘遇到投资难题了?”

一道清冽的男声从身后传来,苏菀回头,撞进一双含笑的眼眸里。男人穿着浅灰色的西装,手里拿着一把折叠伞,显然是刚从外面进来,身上带着淡淡的雨水气息。他是陆琛,住在老街对面的小区,也是店里的常客,听说是做投资理财的,每次来买水果都喜欢和苏菀聊上几句。

“陆先生,你就别打趣我了,我这小本生意,哪谈得上投资。”苏菀递给他一盒洗好的草莓,“刚到的白色恋人,尝尝?”

陆琛接过草莓,咬了一颗,清甜的汁水在嘴里化开。他看着苏菀愁眉苦脸的样子,指了指柜台上的车厘子礼盒:“你觉得顾客觉得你贵,是单纯的价格问题吗?其实这背后是典型的‘资产定价偏差’,就像股市里散户只看股价高低,却忽略了基本面和估值逻辑。”

苏菀愣了愣:“资产定价偏差?我这卖水果的,跟投资能扯上什么关系?”

“当然能。”陆琛拉过一张椅子坐下,从口袋里掏出笔记本,“你把你的水果店当成一只‘股票’,网上的水果电商就是另一只,你们的价格差异,本质上是‘估值模型’不同。我帮你拆解一下,你就知道为什么顾客会有‘网上更便宜’的错觉了。”

苏菀搬了个小板凳坐在他对面,像个认真听课的学生。阳光透过水果店的玻璃窗,落在陆琛的笔记本上,他笔尖划过纸张,写下了几个关键词。

“首先是选品策略的资产配置差异。”陆琛指着柜台上的水果,“你店里的水果,就像基金经理选的‘优质龙头股’,白色恋人草莓、jjj级车厘子、晴王葡萄,都是高端品类,筛选标准极高。就像你进的草莓,要挑果形端正、甜度达18度以上的,那些有轻微擦伤、甜度不够的,直接就被淘汰了,损耗率高达30。这就像机构选股,只选基本面最好的标的,成本自然就上去了。”

他顿了顿,又打开手机给苏菀看电商平台的页面:“而网上的水果电商,走的是‘指数基金’的路子,主推烟台苹果、赣南脐橙这些大众品类,还会卖‘瑕疵品’——比如表皮有小斑点的苹果,这些在你店里根本上不了货架,却能以‘性价比’为卖点低价销售。顾客只看到单价低,却没注意到品质的‘资产等级’不同,这就是第一个价格错觉的来源。”

苏菀恍然大悟:“难怪上次有顾客说网上买的苹果有疤,我还以为是他运气不好。”

“这只是第一步。”陆琛又写下“成本摊销”四个字,“你的水果店就像一家‘重资产公司’,房租、人工、水电都是固定成本,这些成本要分摊到每一斤水果上。比如你这60平米的店,房租每月6000块,平摊到每天就是200块,卖一斤水果至少要赚2块钱才能覆盖房租,更别说还有水果的损耗和物流成本。”

他给苏菀算了笔账:“你从本地批发商拿的香蕉,经过果农、收购商、区域批发商、本地批发商四道环节,每斤成本从08元涨到15元;而电商直接从产地整车拿货,物流成本每斤才增加0075元,中间环节的差价就是他们的价格优势。这就像重资产企业和轻资产企业的毛利率差异,你再怎么控制成本,也拼不过电商的轻资产模式。”

苏菀看着自己的账本,上面记着上周进的香蕉,进价确实比网上的售价还高,她忍不住叹了口气:“那我岂不是只能看着生意被抢?”

“当然不是。”陆琛笑了笑,指了指店里的果切区和试吃台,“你忘了你还有‘场景化价值溢价’这个核心竞争力。就像奢侈品店卖的不只是包包,还有体验和服务,你的水果店卖的也不只是水果,还有‘所见即所得’的品质和仪式感。”

他拿起一个精致的水果礼盒,上面系着粉色的丝带:“你帮顾客把水果包装成礼盒,提供鲜切、榨汁服务,甚至帮老顾客留最新鲜的水果,这些都是电商给不了的‘增值服务’。这在投资里叫‘护城河’,是你区别于电商的核心资产,也是你能定高价的底气。”

苏菀看着陆琛认真的侧脸,心里的阴霾渐渐散去。她发现这个看似高冷的投资顾问,其实很懂她的难处,而且用她能听懂的方式,把复杂的物价差异讲得明明白白。

“那网上的低价促销,比如99元包邮的苹果,又是怎么回事?”苏菀想起前几天看到的电商活动,忍不住问。

“那是‘市值管理的障眼法’。”陆琛的语气带着点调侃,“电商平台就像玩资本游戏的公司,用低价引流当‘利好消息’,吸引流量关注。你看那个99元的苹果,其实是1斤的尝鲜装,还得凑单满30元才包邮,好评返现后实际价格并不低。这就像股市里的高送转,看似利好,实则是吸引散户接盘的套路。”

他还告诉苏菀,电商的预售模式其实是“现金流管理”的手段,提前收顾客的钱,缓解资金压力,而实体店必须备足现货,一旦滞销就只能亏本甩卖,这些亏损最终都会摊到水果价格里。

那天下午,陆琛在水果店里待了两个小时,用投资理财的知识帮苏菀分析了物价差异的全部原因,还帮她制定了改进方案:线上线下结合,在朋友圈卖平价的大众水果,店里主打高端定制和鲜切服务;针对海门的节日和旅游旺季,推出老街特色的水果礼盒;甚至可以和周边的咖啡店合作,推出水果甜品套餐。

苏菀听得眼睛发亮,等陆琛走的时候,她塞给他一大袋水果:“陆先生,今天真的太谢谢你了,这些水果你拿着,算是我的学费。”

陆琛接过水果,低头看着她泛红的脸颊,嘴角勾起一抹笑意:“学费就免了,不过以后我来买水果,老板娘得给我留最新鲜的,怎么样?”

苏菀连忙点头:“那是当然,你随时来,我都给你留最好的。”

从那天起,陆琛来水果店的次数更频繁了。有时候是早上上班前,买一杯鲜榨的橙汁;有时候是晚上下班,带一份果切回去。他不仅帮苏菀分析经营问题,还会给她讲投资理财的小知识,比如“分散投资”对应水果的品类搭配,“止损”对应及时处理滞销的水果。

苏菀也渐渐发现,这个看似严谨的投资顾问,其实有很温柔的一面。他会记住她喜欢吃的水果,每次来都带一份她没尝过的小众品种;会在下雨天帮她把门口的水果摊搬进店里;会在她熬夜整理账本时,默默递上一杯热奶茶。

而苏菀的水果店,也在陆琛的建议下慢慢有了起色。她在朋友圈开了“菀菀鲜果小铺”,卖平价的应季水果,每天限量秒杀,吸引了不少年轻人;店里的高端果切和礼盒成了海门老街的网红产品,游客们都喜欢买一份当伴手礼;和咖啡店的合作也让水果的销量翻了一倍,每月的利润比之前涨了不少。

有天晚上,苏菀盘点完账目,发现盈利终于突破了预期,她开心地给陆琛发了条微信:“陆先生,今天的利润创纪录了,谢谢你的投资建议!”

没过多久,陆琛回复了:“恭喜老板娘,不过我觉得,我应该拿点‘顾问费’。”

苏菀笑着回:“你想要什么?随便挑,店里的水果任你选。”

“我想要的,不是水果。”

看着屏幕上的文字,苏菀的心跳突然漏了一拍,手指悬在屏幕上半天,不知道该怎么回复。

这时,玻璃门被推开,陆琛走了进来,手里拿着一束向日葵,花瓣上还带着水珠。他走到苏菀面前,眼神温柔得像海门的晚风:“苏菀,我帮你分析了这么久的‘投资价值’,现在想投资一份属于我的‘心动资产’,你愿意接受吗?”

苏菀看着他手里的向日葵,又看看他认真的眼神,脸颊瞬间红透了。她想起陆琛曾说,投资的核心是认清价值,而她在他眼里,或许就是那份值得长期持有的“优质资产”。

“我愿意。”苏菀小声说,声音里带着一丝颤抖。

陆琛笑了,把向日葵递给她,顺手帮她理了理额前的碎发:“那以后,这家水果店的‘首席投资顾问’就由我来担任,而且是终身制,不收任何费用,只收老板娘的爱心水果。”

苏菀靠在他肩上,闻着向日葵的清香和他身上淡淡的木质香,心里甜滋滋的。她想起当初那个抱怨水果价格贵的顾客,终于明白,实体店的水果之所以贵,是因为里面藏着看得见的品质、贴心的服务,还有像她这样用心经营的店主;而她和陆琛的相遇,就像一次最完美的投资,看似偶然,实则是价值的相互吸引。

后来的日子里,陆琛依然会每天来水果店,只是不再是单纯的顾客,而是苏菀的合伙人,也是她的爱人。他们会一起去水果产地考察,挑选最新鲜的货源;会一起坐在柜台前,给顾客讲解水果的“投资价值”;会在晚上关店后,坐在老街的石凳上,分享一盒甜甜的草莓,聊着店里的趣事和投资的心得。

苏菀也终于懂得,消费和投资的本质其实是一样的——不是追求绝对的低价,而是认清事物的真正价值。就像她的水果店,虽然价格比网上高,却能给顾客带来看得见的品质和温暖;就像她和陆琛的爱情,没有轰轰烈烈的桥段,却有着细水长流的甜蜜,是她这辈子最值得的“投资”。

而海门老街的街角,那家名为“菀菀鲜果”的水果店,永远飘着水果的香甜,也藏着一段关于投资与心动的美好故事。路过的人总能看到,老板娘在切水果,西装革履的投资顾问在一旁帮忙,阳光落在他们身上,勾勒出最温柔的轮廓,就像水果最甜的那一口,让人忍不住嘴角上扬。

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