林凡已经在营地前的空地上开始忙碌。他选了一块朝东的平整地面,这里既能接受清晨第一缕阳光,又背靠岩壁可以挡风。他先用溪边精心挑选的鹅卵石垒砌了一个直径约一米的圆形灶台,每块石头都经过他的仔细挑选,确保大小均匀、表面平整。这个灶台设计得相当讲究,不仅留有专门的通风口,还设计了排灰信道,显示出他对生活品质的极致追求。
他从兽皮背包里取出前些天特意从火山岩地带收集的石头。这些石头表面布满了细密的气孔,拿在手里沉甸甸的,透着一种特别的质感。“这种火山岩最适合做石炙,“他对着镜头仔细展示石头的纹理结构,“它们就象天然的海绵,能吸收大量热量,然后缓慢均匀地释放出来,这样烤出来的肉才会外酥里嫩。“
生火的过程他做得一丝不苟。先是采集干燥的苔藓做引火物,再小心翼翼地架上细小的枯枝,看着火苗渐渐蹿起,才不慌不忙地放入较粗的木柴。火焰在晨光中跳跃,映红了他专注的面庞。他把精心挑选的五块火山石小心地安置在火堆中央,让它们均匀受热。火焰舔舐着石块,发出噼啪的声响,为静谧的清晨增添了几分生气。
等待石头加热的间隙,他开始处理野猪肉。选的是猪后腿最嫩的部位,这里的肉质紧实,脂肪分布均匀如大理石纹路。他用自己打磨的燧石刀将肉切成半厘米厚的薄片,每片都要保持均匀的厚度,这是个相当考验刀工的活儿。刀刃与肉质摩擦发出细微的声响,肉片在晨光中泛着诱人的光泽。
腌制的过程更是讲究。他取来晒干的野葱和野蒜,用石臼仔细捣碎,再添加采集到的野生迷迭香,最后用粗海盐调和。他用手轻轻按摩每一片肉,指腹能清淅地感受到肉质的弹性。“这样腌制半小时,“他一边操作一边解释,“既能有效去腥,又能完美锁住肉汁,让调料的味道层层渗透。“他的动作娴熟而轻柔,仿佛在对待一件珍贵的艺术品。
石头渐渐烧至通红,表面开始泛起橘红色的光芒,在晨光中显得格外耀眼。林凡用自制的木夹小心地取出石头,在表面刷上一层昨晚刚炼制的野猪油。油脂接触高温石面的瞬间,立即冒起缕缕青烟,浓郁的香气顿时在空气中弥漫开来,引得林中的小鸟也好奇地探头张望。
他将腌好的肉片一片片平铺在滚烫的石头上。肉片与高温石头接触的刹那,发出悦耳的“滋滋“声,边缘迅速卷曲起来,象在跳舞。金黄色的油脂在石面上欢快地跳跃,迸发出诱人的香味。这声音和香气交织在一起,构成了一曲美味的交响乐。
“现在要集中注意力。“林凡专注地观察着肉片的变化,眼睛一眨不眨。他用竹筷轻轻按压,根据肉片的弹性精准判断火候。“表面要形成酥脆的金黄色外壳,但内部还要保持粉嫩的色泽,这样才能达到最佳口感。“他的眉头微蹙,全神贯注地把握着每一个细节。
翻面的时机把握得恰到好处。肉片另一面已经呈现出诱人的焦黄色,边缘微微翘起,散发着令人垂涎的香气。他又煎了约三十秒,便迅速将肉片取下,放在准备好的笆蕉叶上。叶片翠绿的色泽更衬得烤肉诱人,就象高级餐厅里的精致摆盘。
第一口总是最令人期待。他小心地吹了吹热气,将肉片蘸上自制的野莓酱。咬下的瞬间,外层酥脆,内里柔嫩,滚烫的肉汁在口中迸发,野猪肉特有的醇厚与果酱的清新完美融合。“这味道,“他满足地眯起眼睛,“让人想起家乡街角的烤肉摊,却又多了一份大自然的馈赠。“他细细咀嚼,感受着每一种调料在舌尖绽放的层次感。肉片的边缘带着恰到好处的焦香,中心的肉质却依然保持着粉嫩的色泽,这种火候的掌控需要多年的经验。
享用完美食后,他开始清理烹饪现场。用溪水仔细冲洗每块火山石,确保不留任何食物残渣。这些石头还可以重复使用,他小心地将其收好,放在干燥通风处。灶台里的馀烬也被他妥善处理,用泥土仔细掩埋,防止引发火灾。这些细节处的谨慎,正是他能在荒野中长期生存的秘诀。
午后阳光正好,他决定在营地周边散步消食。沿着一条野兽踩出的小径,他缓步前行,目光敏锐地扫视着四周。这片林子他再熟悉不过,每棵树、每块石头都印在脑海里。但即便如此,他依然保持着警剔,随时注意着周围的动静。脚下的落叶发出沙沙声响,伴随着远处隐约的鸟鸣,构成了一首自然的交响曲。
在一处向阳的山坡上,他注意到一片特别茂盛的植被。宽大的心形叶片在阳光下泛着油亮的光泽,叶脉清淅可见。他蹲下身,用手指轻轻触摸叶片表面,感受着那略带粗糙的质感。随后,他取出随身携带的小铲子,小心地拨开表层的腐殖土。
“是野生竽头,“他兴奋地挖出几个竽头,仔细端详着它们的型状。竽头的外皮呈深棕色,表面还带着细密的根须。他用指甲轻轻刮开一点外皮,露出底下雪白的肉质。“看这大小,长得真不错。“他满意地点点头,继续挖掘,很快就收获了一小堆饱满的竽头。
他已经在心里盘算着用竽头和剩下的猪肉炖一锅热气腾腾的佳肴。想象着竽头在炖煮过程中吸收肉汁后变得绵软香糯的口感,他的嘴角不自觉地扬起笑容。这些新发现的食材,让他的菜单又增添了一道美味。
天色渐渐暗了下来,夕阳的馀晖给树林镀上一层金边。他带着收获的竽头踏上归途,脚步轻快。林间的光线越来越暗,鸟鸣声也逐渐稀疏,夜晚的虫鸣开始响起。就在这时,远处突然传来一声悠长的狼嚎,声音在寂静的山谷中回荡,紧接着是此起彼伏的回应声。林凡立即蹲下身子,手中的石刀不自觉地握紧。狼群的叫声比往常更近,似乎在向他的营地靠近,这让他不禁皱起了眉头。他暗自庆幸已经提前做好了防御准备,但心里还是升起一丝不安。