陈三石眼瞅着猪肉摊面前已经聚集了几个拎着篮子的妇女，于是假装对着猪肉佬笑道：“大哥，你这就不清楚了。
我还真没瞎扯。
这菜啊，你得会做。
要是光水煮，那这小菜心，怎么做出来吃到嘴里都是软绵绵的发苦。
这菜要怎么做才好吃呢？
五花肉，回家先切成小块，生姜切片热锅，把肉里面油都煸出来。
然后大火，大蒜头拍成泥，煸出香味，小青菜下锅，别加水，别盖锅，使劲翻炒个几遍。
眼瞅着菜叶蔫吧了，菜里面水炒出来了。
加盐，味精调味，一小勺油下去，保证又脆又甜。
陈三石滔滔不绝的把后世家常小青菜的做法，直接说了出来。
这玩意有用不？
应该说这个年头，用处相当大。
才吃了几年饱饭啊。
前几年连饭都吃不饱，就更别说讲究厨艺了。
所以这个年头的大多数家庭妇女，做菜真不好吃。
没别的原因，就是从小学的就是水煮，舍不得放油，舍不得放佐料。
这习惯一养成，想改多难？
别的不说，这年头一般人家装菜的碗碟，基本上一把草木灰，一个丝瓜馕就清洗的干干净净。
因为大多数碗碟里面，都没什么油。
要陈三石把这个做法，在村里面说，那还会被骂是败家子。
但这边的钢铁工人家属们，都是高收入群体，并且物资不缺。
不管什么肉联厂，还是粮油厂，想建家属楼，想要盘条，那就不能得罪钢铁厂。
毕竟有些地方还是双轨制呢！
给钢铁厂便宜，那就是给他们自己方便。
所以陈三石在这边说怎么追求味道，那就是相当合适了。
“小伙子你说的是真的？那样做出来真的好吃？”一个胖胖的妇女，看上去有些心动。
陈三石蹲在地上，举起一把小青菜递到妇女面前笑道：“大嫂，只要你不炒糊，要是不好吃，你来找我。
我这可是跟城里面大饭店厨子学的。
人家的小青菜为啥做出来又脆又香，就是这么个做法。
你要是想着菜里面吃起来甜丝丝的，那就调味的时候，加小勺白糖。
那做出来跟饭店里面绝对一个味道。”
胖妇女晕晕乎乎的，陈三石已经把小青菜放到了她菜篮里。
这些小生意的窍门，陈三石可老懂了。
“咦？”胖妇女看着篮子里面的小青菜，迟疑了一下，却是没有把菜还回来，反而是对着杀猪佬说道：‘老胡，帮我切半斤五花肉，要肥的，我回家试试。’
“嫂子，全要肥的太腻。
就得那种肥瘦相间的。
炒出来才香。
川府有道名菜，叫做回锅肉，人家做菜就得那种连皮带瘦肉的五花肉。
那做出来油汪汪的，加之豆瓣酱，香的咧!”陈三石干别的不行，但要说卖菜，他是这些人的老祖宗。
在场十多个摊子，不管卖什么的，最多也就摆了两三年。
前些年，就算这些人敢做生意，那也是偷偷摸摸，东藏西躲的。
而他，上辈子卖了二三十年菜。
话术上面，谁能跟他比？
“那个，那个回锅肉又怎么做？”胖妇女又好奇的问道。
随着他们这边一问一答，这个小菜场上面，最少一大半的顾客都聚到了猪肉摊前，
把杀猪佬乐的牙花子都露出来了。
做生意嘛，最怕就是冷冷清清，越热闹越好。
“那个啊，比较麻烦。
首先是选肉，要那种猪后腿上的二刀肉，也就是后腿靠近屁股那块。
那肉四成肥六成瘦，做出来好看又好吃。
然后那肉就得加生姜加小葱，整块的煮到八成熟。
凉透！
再切成片，越薄越大越好。
但陈三石依然说的相当热情，说到做菜成型处，只听到现场一片“咕噜”声，大家都情不自禁的吞咽了一番口水。
就好象陈三石真把回锅肉做了出来，放在众人面前了一样。
“真有那么好吃？”胖妇女要是去捧哏，说不准也能成为相声皇后。
还真别说，这女的，脸颊上两块肉，因为富态，也是耷拉了下来。
头发说不准也是烫过的，有点微卷，跟后世说相声那位，还真有点象。
“好吃是好吃，蒜苗好找，但豆瓣酱跟豆鼓，那得到城里佐料铺才有。
还不一定能买到正宗的。
您啊，今天先把那道菜放过，先整一道猪肉炒菜心出来，保证我大哥回来，能多吃一碗饭。”陈三石俏皮的调侃了一句。
“哎，也是。为了做个菜，还得准备那么多佐料不划算。
得了，别的不说，就说大兄弟你今天教我一道菜，我也得买你一把菜心。
贵是贵点，却省得我回家收拾了。”胖妇女失望的叹了口气。
刚才随着陈三石的描述，她好象做了一场美食梦。如今梦醒了，还是得认清现实，回家尽量把菜做的好吃点。
省得她男人回家，嘀咕她做的是猪食。
她从小到大，哪里清楚，一个猪肉，还有这么多的做法。
妇女从荷包里面掏出来一把零钱，抽了两张一毛的，一张五分的递给了陈三石。
她有一点没说错，陈三石卖菜卖的是真贵。
象是等到上海青成熟上市的时候，三五分一斤，那是很正常的情况。
而陈三石这一把，也就一斤半不到。
虽然现在上海青市场上不多，陈三石掐的全部都是菜心，并且把那些枯枝烂叶摘除了，还洗的干干净净。
但最多也就一毛出点头，那就是不得了了。
可是陈三石卖的不光是菜心，还有服务呢。
陈三石又趁着收钱的功夫，叮嘱了胖妇女有关火候上的问题。
这才让胖妇女乐呵呵的拎着胡屠夫割给她的肉，又往别的地方逛去了。
估计到明天，这一道猪肉炒菜心，就能在钢铁厂生活区流行起来。
当然，前提是那妇女把陈三石的话全部听进去了，做出来的味道的确好吃。
边上有几个听进了陈三石话语的人，也在陈三石这边拎了捆小白菜。
自然有讨价还价的。
被陈三石又是一番话术给说服了。