蔡家豪则开始用切肉刀切下一块五花肉和一块瘦肉下来，然后用木杆称称了下这两块肉的斤两，并记了下来。
然后又用牛皮纸把两块猪肉分别包好，放在猪肉台一边。
忙完这些之后，蔡家豪又把那扇排骨分成两半，也用铁钩子挂在了木杆上。
这时侯，昨天过来问肥肠的那个中年男人过来了。
他大老远的就看到蔡家豪猪肉台木杆上挂着的肥肠，于是加快脚步走到猪肉台前，有些兴奋的说道:
“老板你这今天果然有肥肠卖了，多少钱一斤？”
“你好你好，同志！我这肥肠1块4一斤，你要的话，卖你1块3吧！”蔡家豪笑容以对。
“那行，全部给我称了。”
“好的，同志。”
蔡家豪将那3斤肥肠全部取了下来放进铝称盘里，提起木杆秤着那男人的面秤了起来。
“三斤，总共3块9毛钱，同志。”
男人掏出4块钱递了过来。
蔡家豪拿几根稻草将那3斤肥肠捆了捆，又用牛油纸包了，放在那男人面前，然后双手接过那4块钱。
“收您4块，找您一毛钱。来，您收好。”
这男人走后，蔡家豪看着面前那四分之一的猪头肉，心说，
趁着现在没顾客，我先精进一下剔骨技艺再说；
眼前这段日子，只要有空，我都必须把时间用在精进剔骨技艺上。
这样想着，蔡家豪一边回忆着前世刷到的那些关于猪肉去骨分解的短视频，
一边用剔骨刀摸索着将那块四分之一的猪头肉分解，把猪头皮和猪头骨分离出来。
有了剔排骨的经验，他先用左手抓着头骨，然后右手运刀，沿着头骨轮廓先划了一圈，
然后左手提起猪头骨，右手运刀在猪头骨与猪头皮之间慢慢划拉过去。
他全神贯注，眼神专注的盯着面前的猪头肉，运刀运得很认真。
在这个过程中，他的大脑不自觉的运转起来，将这次猪头肉的分解形成肌肉记忆，深深的刻画在脑海之中。
等他把猪头骨和猪头肉分解完毕，年轻女人也刚好从汉升杂货铺出来了。
她手上略显吃力的提着一个鼓鼓的布袋，看来买了不少干货。
蔡家豪看到那年轻女人走出来，笑着主动招呼，
“年轻妹子，你要的肉我已经准备好了。”
他用手指了指猪肉台边边上的两坨牛油纸包装。
“哦，好的。总共多少钱，同志？”
年轻女人满面春风的问道。
“五花肉三斤二两，一斤1块6毛钱，就是5块1毛2分钱。
“瘦肉两斤一两，一斤1块7，就是3块5毛7。加起来就是8块6毛9。
“你都是熟客了，就给你少9分钱吧。你给我8块6就行！”
“恩，行，谢谢了，同志。”
见蔡家豪又给自己便宜了9分钱，年轻女人更加开心，马上又给了张大团结付钱。
蔡家豪找给年轻女人钱时，顺便说道:
“年轻妹子，我这猪肉档价钱实惠，还不用肉票，记得多介绍几个人过来帮我买猪肉哈！”
那年轻女人接过钱，开心的应承道:
“恩！而且同志你人又好，又这么热情待客，更重要的还会教我们做菜。
“昨天从这回去后，我已经跟我邻居推荐过你了。特别强调你不仅卖肉，还会教做菜。
“放心，今天我回去后，一定多帮你宣传宣传，多介绍几个亲戚朋友过来买猪肉。”
“哦，那真谢谢你了哈，年轻妹子。你告诉你的亲戚朋友，让他们以后买猪肉上马街找我这【蔡记猪肉档】就行。”
刚好这时黄汉升又拿着那张充当招牌的红联纸出来了，手上还拿着点米糊。
“阿豪，字迹干了，把招牌粘贴吧！”
蔡家豪从黄汉升手上接过红联纸一看，果真发现字迹干了。
他冲黄汉升点点头，便把那红联纸上的五个字展示给年轻女人看，
“看，年轻妹子，这就是我的招牌。”
“行，我记下了。再见，明天再来光顾！”
那年轻女人笑着点点头，然后将那牛油纸包着的两坨肉放进菜篮子里，转身离去。
“恩，麻烦了，慢走哈！”
礼多人不怪，蔡家豪又很热情的送客。
“阿豪你现在真是越来越懂经营了，竟然还开始推销起自己来了。
“我看用不了多长时间，你这猪肉档就会旺起来。”
“恩，那就借升哥吉言，咱们早日当上万元户。哈哈哈……”
两位战友一边有说有笑，一边把两张字幅给牢牢实实的贴到了猪肉台前面。
贴完招牌，两人又各自忙起自己手上的活。
蔡家豪这边，陆陆续续有顾客过来。
蔡家豪能认得出来，有好几位都是昨天过来光顾过的回头客。
他很开心。
有了回头客，自己的生意就会越来越旺！
以后的日子，就会越来越红火！
生活有盼头，未来有希望，蔡家豪干得很带劲，越发热情的招待着每一位顾客。
期间，还有三位挎着菜篮的年轻女人组团找了过来。
甲年轻女人问:“你这里就是蔡记猪肉档？”
蔡家豪热情的点头回答:“是啊是啊，欢迎光临！”
乙年轻女人:“听说你不仅卖猪肉，还会教我们怎么做菜？”
蔡家豪自信的挺了挺胸膛，一股男子汉气慨流露无馀，“不错！我就是会教做菜的猪肉佬！”
丙年轻女人开心的叫起来:“太好了！这个猪肘子怎么做才好吃？我要买！”
乙年轻女人:“五花肉除了红烧还能怎么做？”
甲年轻女人:“卤猪头皮我和我家男人都爱吃，怎么做的，同志？”
蔡家豪的猪肉档前顿时喧闹起来，三位挎篮年轻女人的问询声交叠碰撞，引得路人纷纷侧目。
看到这种场面，蔡家豪嘴角噙笑，内心却稳如老狗，早就想好了应对这种吵闹无序场面的法子。
“哐哐哐！”
只见蔡家豪用刀背轻轻敲了三下猪肉台，金属敲震木头的清亮声瞬间压过了几位年轻女人的声音，并引得她们立刻安静下来。
蔡家豪这时声音温和，面带笑容的劝导道:
“好好好！几位漂亮妹子都不要着急，一个一个来。”
勿然，他面色一肃，右手指并拢成掌，如划浆般在空中从上往下用力一划，
“这样，咱们按部队上的规矩，列位听令！”
蔡家豪目光如探照灯扫过三位女人，指尖精准点向地面：
“这位小妹问猪肘——站左翼！
“漂亮同志问五花肉——守中军！
“还有这位妹子要卤猪头——居右阵！”